Danin jälkiruoka: mustaherukanlehtijäätelöä, mantelikakkua, mesiangervolla maustettuja marjoja, mansikkamaitoa ja mustaherukanlehtiöljyä
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin jälkiruoka: mustaherukanlehtijäätelöä, mantelikakkua, mesiangervolla maustettuja marjoja, mansikkamaitoa ja mustaherukanlehtiöljyä
Reseptiyhteistyö MasterChef
Finaalissa tehtävänä oli valmistaa kolmen ruokalajin menu, jota voisit tarjoilla ravintolassasi. Dani valmisti jälkiruoaksi mustaherukanlehtijäätelöä, mantelikakkua, mesiangervolla maustettuja marjoja, mansikkamaitoa ja mustaherukanlehtiöljyä.
3 Henkilölle
1 h
Ainekset3 Henkilölle
Mantelikakku | |
|---|---|
100 g Voita | |
1,5 dl Vehnäjauhoja | |
1 dl Mantelijauhoja | |
50 g Sokeria | |
Mustaherukanlehtijäätelöä | |
6 dl Maitoa | |
2 dl Kermaa | |
100 g Sokeria | |
30 g Glukoosisiirappia | |
6 kpl Kananmunankeltuaista | |
1 kpl Vaniljatanko | |
100 g Mustaherukanlehtiä | |
1 kpl Liivatelehtiä | |
Mesiangervomarjat | |
50 g Sokeria | |
50 g Vettä | |
50 g Mesiangervonkukkia | |
100 g Mansikoita | |
50 g Karviaisia | |
50 g Mustaherukoita | |
50 g Keltaisia vadelmia | |
Mansikkamaito | |
30 g Mansikoita | |
1 dl Maitoa | |
Mustaherukanlehtiöljy | |
50 g Mustaherukanlehtiä | |
1,5 dl Öljyä | |
Ohje
- Valmista jäätelö. Laita kattilaan maito, kerma, sokeri, glukoosisiirappi, keltuaiset, mustaherukanlehdet ja halkaistu vaniljatanko. Kuumenna seos 78 asteiseksi ja lisää lopuksi liotettu liivatelehti. Sekoita tasaiseksi ja siivilöi. Laita massa jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö.
- Valmista mantelikakku. Nypi sormin kaikki raaka-aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi. Levitä vuokaan tai pellille. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
- Valmista marjat. Laita sokeri, vesi ja mesiangervonkukat kattilaan. Kiehauta. Siivilöi valmis sokeriliemi. Pilko marjat halutun kokoisiksi ja pyörittele niitä mesiangervosokeriliemessä.
- Valmista mansikkamaito. Poista mansikoista kannat ja halkaise. Grillaa mansikat tai polta kaasupolttimella tummiksi. Laita mansikat ja maito blenderiin ja aja hienoksi nesteeksi. Kaada valmis mansikkamaito astiaan.
- Valmista mustaherukanlehtiöljy. Laita öljy ja lehdet blenderiin. Aja hienoksi öljyksi noin 5 minuuttia ja siivilöi. Lusikoi mustaherukanlehtiöljyä mansikkamaidon sekaan niin, että se erottuu maidosta.
- Kokoa annos. Koristele syötävillä kukilla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.