Danin lakalla maustettua siikaa cevichenä ja sokerisuolattuna, etikoitua hapankermaa, mätiä, pikkelöityä ja confattua varsiselleriä ja purjoa sekä grillattua lakkaa
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin lakalla maustettua siikaa cevichenä ja sokerisuolattuna, etikoitua hapankermaa, mätiä, pikkelöityä ja confattua varsiselleriä ja purjoa sekä grillattua lakkaa
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin painetehtävässä mysteeriboxista paljastui kaikille sama raaaka-aine: lakka eli hilla. Dani valmisti lakalla maustettua siikaa cevichenä ja sokerisuolattuna, etikoitua hapankermaa, mätiä, pikkelöityä ja confattua varsiselleriä ja purjoa sekä grillattua lakkaa.
2 Henkilölle
1 h
Ainekset2 Henkilölle
Siikaceviche | |
|---|---|
1kpl sitruuna | |
1 kpl siika | |
50 g lakka | |
10 g omenaviinietikka | |
100 g suola | |
100 g sokeri | |
Etikoitu hapankerma ja mäti | |
100 g smetana | |
10 g omenaviinietikka | |
30 g mätiä | |
Suola | |
Pikkelöity ja confattu varsiselleri | |
1 oksa varsiselleriä | |
1/2 kpl purjoa | |
50 g lakkaa | |
50 g voita | |
kukkia | |
tilliä | |
Ohje
- Fileoi siika fileiksi ja poista ruodot. Hienonna toinen filee pieneksi kuutioksi chevicheä varten ja toinen ohuiksi tangoiksi sokeri-suolausta varten. Hienonna sauvasekoittimella lakka, sitruunanmehu, omenaviinietikka ja mausta suolalla ja sokerilla. Siivilöi. Tämä on pohjana chevichelle. Asettele siika tangot astiaan ja peitä 50/50 sokeri suola seoksella ja anna maustua vähintään 30 minuuttia tai yön yli. Leikkaa ohutta suikaletta sokerisuolatusta siiasta ja "kypsennä" cheviche lakkamarinadissa juuri ennen tarjoilua.
- Vatkaa smetana vaahdoksi ja mausta sekä lisää mäti. Laita pursotin pussiiin. Grillaa lakat grillissä tai polttimella. Mausta öljyllä, etikalla ja suolalla.
- Pikkelöi varsiselleri kuutiot ja confaa purjon palat voissa. Leikkaa ohuiksi rinkuloiksi.
- Kokoa annos. Koristele syötävillä kukilla ja tillillä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.