Danin mustaherukanlehtiparfait, pähkinäkrokanttia, mesiangervolla maustettuja herukoita ja hapankerma-mesiangervojäädykettä
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin mustaherukanlehtiparfait, pähkinäkrokanttia, mesiangervolla maustettuja herukoita ja hapankerma-mesiangervojäädykettä
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin kymmenennessä jaksossa kilpailijat valmistivat pää- ja jälkiruoka-annokset, joissa molemmissa tuli käyttää villiyrttejä. Dani valmisti jälkiruoaksi mustaherukanlehtiparfait'n.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
50 g mustaherukanlehti | |
2 kpl kananmuna | |
100 g kerma | |
50 g sokeri | |
1 kpl liivate | |
50 g cashew pähkinä | |
50 g manteli | |
100 g sokeri | |
50 g puna- ja valkoherukka | |
Kukkia | |
Mesiangervo |
Ohje
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Keitä mustaherukanlehdet sokerin ja kerman kanssa. Lisää keltuaiset ja kypsennä 78-asteiseksi. Lisää liivate. Vatkaa valkuainen vaahdoksi ja nostele joukkoon. Laita massa muotteihin ja jäädytä. Nosta hyvissä ajoin ennen tarjoilua temperoitumaan.
- Karamellisoi sokeri ja lisää pähkinät sekä mantelit mukaan. Jäähdytä ja leikkaa pieneksi.
- Tee 30% sokeriliemi, mausta mesiangervolla. Ota puolet marjojen marinadiin ja toiseen lisää hapankerma ja 1tl giniä ja jäädytä. Raaputa haarukalla rakenne rikki juuri ennen tarjoilua.
- Kokoa annos. Koristele syötävillä kukilla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.