Danin paahdettua kuhaa, goudakastiketta, suolaheinäöljyä ja kesäkurpitsankukka
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin paahdettua kuhaa, goudakastiketta, suolaheinäöljyä ja kesäkurpitsankukka
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin kymmenennessä jaksossa kilpailijat valmistivat pää- ja jälkiruoka-annokset, joissa molemmissa tuli käyttää villiyrttejä. Dani valmisti paahdettua kuhaa goudakastikkeella ja suolaheinäöljyllä, saksankirvelillä ja mädillä täytettyä kesäkurpitsankukkaa.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Kuha | |
|---|---|
1 kpl Kuha kokonainen | |
1/2kpl selleri | |
4 kpl maa-artisokka | |
1 kpl kyssäkaali | |
500 g voi | |
Suola | |
Kesäkurpitsankukka | |
50 g saksankirveli | |
100 g creme fraiche | |
50 g muikunmäti | |
4 kpl zukkini kukalla | |
Suola | |
Goudakastike | |
1 dl omenaviinietikka | |
1 dl valkoviini | |
2 kpl shalotti | |
6 kynttä valkosipuli | |
4 oksaa timjami | |
300 g kerma | |
200 g Gouda, vanha | |
Suolaheinäöljy | |
4 dl öljy | |
100 g suolaheinä | |
Ohje
- Leikkaa kuhasta fileet ja irroita ruodot. Mausta suolalla ja pippurilla. Tee ruskea voi. Leikkaa selleri, maa-artisokka ja kyssäkaali ohuiksi siivuiksi ja kypsennä ruskeassa voissa kalan kanssa juuri ennen esillepanoa. Paahda kuhan pinta uunissa tai polttimella.
- Vatkaa creme fraiche auki ja lisää hienonnettu saksankirveli ja mäti. Mausta. Pursota zukkinin kukan sisään ja paista pannulla nopeasti.
- Kiehauta omenaviinietikka, valkoviini ja sipulit kattilassa. Anna redusoitua hetki. Lisää kerma ja gouda. Keitä noin 15 min ja aja sauvasekoittimella voi mukaan.
- Aja suolaheinä ja öljy blenderissä 6 min täydellä teholla ja siivilöi.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.