Danin paahdettua kukonrintaa ja revittyä kukon koipea, redusoitua punaviinikastiketta, etikoitua sipulia, karamellisoitua palsternakkapyreetä sekä pikkelöityä varsiselleriä ja luumua
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin paahdettua kukonrintaa ja revittyä kukon koipea, redusoitua punaviinikastiketta, etikoitua sipulia, karamellisoitua palsternakkapyreetä sekä pikkelöityä varsiselleriä ja luumua
Reseptiyhteistyö MasterChef
Jaksossa 12. kilpailijat uudististivat klassikkoannoksen. Dani valmisti Coq au vin -annoksen, jossa oli paahdettua kukonrintaa ja revittyä kukon koipea, redusoitua punaviinikastiketta, etikoitua sipulia, karamellisoitua palsternakkapyreetä sekä pikkelöityä varsiselleriä ja luumua.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Paahdettu kukonrinta | |
|---|---|
1 kpl Kukonpoika | |
300 g Voita | |
Suolaa | |
Pippuria | |
Punaviinikastike | |
2 kpl Salottisipuleita | |
8 kpl Valkosipulinkynsiä | |
6 oksaa Timjamia | |
5 dl Kanalientä | |
1,5 dl Punaviiniä | |
3 oksaa Salviaa | |
2 rkl Omenaviinietikkaa | |
Sipulikupit | |
4 kpl Kesäsipulinippu | |
1 rkl Omenaviinietikkaa | |
Suolaa | |
Palsternakkapyre | |
2 kpl Palsternakkoja | |
100 g Ruokokidesokeria | |
200 g Voita | |
100 g Kermaa | |
Pikkelöidyt varsisellerit ja luumukiekot | |
2 dl Pikkelilientä | |
1 kpl Varsiselleri | |
2 kpl Luumuja | |
Ohje
- Renssaa kukonpojasta rinnat irti sekä irroita koipiliha. Mausta rinnat ja anna olla huoneenlämmössä. Kuullota sipulit, yrtit ja kaada kanaliemi kattilaan. Lisää koipiliha ja anna keittyä ylikypsiksi. Revi koipiliha lopuksi kastikkeen joukkoon hienonnetun salvian kanssa. Paahda kukon rinnat pannulla nahkapuoli alas päin hiljalleen ja kypsennä vielä lopuksi 180c uunissa 4 min kerrallaan oikeaan kypsyyteen. Kun kanaliemi on redusoitunut tarpeeksi siivilöi liemi. Laita toiseen kattilaan ruokokidesokeria ja karamellisoi hieman. Lisää punaviini ja redusoitu kanaliemi. Viimeistele kastike nokareella voita ja mausta.
- Paahda palsternakkakuutiot kattilassa voin kanssa. Kun kuutiot ovat ruskistuneet ja paahtuneet lisää kerma. Aja palsternakat blenderissä pyreeksi ja mausta omenaviinietikalla ja suolalla. Keitä sipulinuppuja 6 min vedessä ja jäähdytä. Irroita sipulista kuppeja, valele etikalla ja suolalla sekä täytä palsternakkapyreellä. Pikkelöi hienonnettu varsiselleri ja luumukiekot.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.