Danin pääruoka: kuha-kukkakaalikroketti, paahdettua kuhaa, hummerinpyrstöä, kukkakaalia ja hummerikastiketta
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Danin pääruoka: kuha-kukkakaalikroketti, paahdettua kuhaa, hummerinpyrstöä, kukkakaalia ja hummerikastiketta
Reseptiyhteistyö MasterChef
Finaalissa tehtävänä oli valmistaa kolmen ruokalajin menu, jota voisit tarjoilla ravintolassasi. Dani valmisti pääruoaksi kuha-kukkakaalikroketti, paahdettua kuhaa, hummerinpyrstöä, kukkakaalia ja hummerikastiketta.
3 Henkilölle
1 h
Ainekset3 Henkilölle
Kuha-kukkakaalikroketti | |
|---|---|
1/2 kpl Kukkakaalia | |
1 kpl Peruna, jauhoinen | |
Kuhan leikkuuroippeet | |
1 rkl Perunajauhoja | |
3 kpl Kananmunia | |
1 dl Vehnäjauhoja | |
1 dl Pankojauhoja | |
1 dl Korppujauhoja | |
1 kpl Sitruunanmehua | |
Suolaa | |
4 dl Syväpaistoöljyä | |
Paahdettu kuha | |
1 kpl Kuhafile | |
2 rkl Voita | |
Suolaa | |
Pikkelöity kukkakaali | |
1/2 kpl Kukkakaalia | |
2 dl 1-2-3 -lientä | |
Hummerinpyrstöä | |
1 kpl Hummerinpyrstö | |
Hummerikastike | |
1 kpl Hummerinpyrsön kuoret | |
4 kpl Valkosipuleita, solo | |
1 kpl Sipuli | |
8 oksaa Timjamia | |
100g Voita | |
200 g Kermaa | |
1 rkl Omenaviinietikkaa | |
5 dl Kalalientä | |
1/2 kpl Sitruunanmehua | |
Ohje
- Valmista kuha-kukkakaalikroketit. Fileoi kuha nahattomaksi ja ruodottomaksi. Keitä perunat kypsiksi. Pilko puolikas kukkakaali ja paahda pienessä öljyssä kattilassa kypsäksi. Soseuta valmiit kukkakaalit ja perunat. Yhdistä. Hienonna kuhan annospaloista jääneet roippeet ja sekoita kukkakaali-perunasoseen kanssa. Lisää massaan 1 kananmuna ja perunajauhot. Sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta palloja ja pakasta noin 30 - 45 minuuttia. Pakastuksen jälkeen leivitä pallot. Pyörittele pallot ensiksi vehnäjauhoissa, tämän jälkeen rikotuissa kananmunissa ja lopuksi panko- ja korppujauho seoksessa. Frittaa leivitetyt kroketit 180 asteisessa syväpaistoöljyssä. Mausta valmiit kroketit suolalla.
- Valmista hummerikastike. Laita kalan perkuuroippeet kattilaan hummerinkuorien kanssa ja paahda nopeasti. Lisää joukkoon omenaviinietikka, kalaliemi, valkosipulit, sipuli ja timjami. Anna keittyä kasaan noin 15 minuuttia. Siivilöi liemi. Lisää kerma ja sekoita sauvasekoittimella joukkoon kuutioitu voi. Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.
- Valmista pikkelöity kukkakaali. Irroita kukkakaalin rangasti nuput ja laita ne maustumaan pikkeliliemeen.
- Valmista hummerinpyrstö. Kypsennä kuorittua hummerinpyrstöä noin 4 minuuttia valmiissa hummerikastikkeessa. Nosta valmis hummerinpyrstö pois ja hienonna liha. Laita hienonnettu liha takaisin hummerikastikkeen joukkoon.
- Valmista paahdettu kuha. Paista valmiiksi annospaloiksi leikatut kuhapalat voissa pannulla. Mausta suolalla.
- Kokoa annos. Koristele yrteillä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.