Gretan ahventa Tammelasta
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Gretan ahventa Tammelasta
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChef 2020 ensimmäisessä jaksossa tehtävänä oli loihtia annos, joka kertoo makumuistosta ja siitä, mistä kokki on saanut intohimonsa ruoan valmistukseen. Tämän annoksen Greta valmisti.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Paneroitu ahven | |
|---|---|
2 kpl Ahvenen file | |
1 kpl Kananmuna | |
1 dl Ruisjauhoa | |
3 rkl Voita | |
3 rkl Öljyä | |
Suola | |
Pippuri | |
Limepippuri | |
Varhaisperunat | |
2 kpl Varhaisperunoita | |
suola | |
Porkkanapyre | |
3 kpl Porkkanoita | |
1 kpl Sipuli | |
0,5 tl Suola | |
0,5 tl Kurkuma | |
25 g Voita | |
1,5 dl Kuohukerma | |
Parsakaalipyre | |
1 kpl Parsakaali | |
25 g Voita | |
0,5 dl Kuohukerma | |
Pikkelöidyt vihannekset | |
2 dl 1-2-3 -lientä | |
2 rkl Giniä | |
1 tl Sinapinsiemen | |
0,5 punttia Ruohosipuli, hienonnettu | |
0,5 kpl Kurkkua | |
1 kpl Porkkana | |
4 kpl Retiisejä | |
Ruskistettu voi | |
100g Voita | |
Yrttiöljy | |
0,5 punttia Basilikaa | |
0,5 punttia Ruohosipulia | |
1 dl Öljyä | |
1 tl Valkoviinietikka | |
0,5 kpl Sitruunan mehu | |
Suola | |
Ohje
- Valmista pikkelöidyt vihannekset. Aloita tekemällä 1-2-3 -liemi. 1 osa väkiviinaetikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Kiehauta ainekset kattilassa ja jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen pikkeliliemeen gini, sinapinsiemenet ja hienoksi leikattu ruohosipuli. Pilko vihannekset haluttuun muotoon ja laita pikkeliliemeen.
- Valmista porkkanapyre. Kuullota sipuli ja porkkanat öljyssä. Lisää kurkuma ja kerma. Keitä kunnes sipuli ja porkkanat ovat pehmeitä. Laita kaikki blenderiin ja lisää voi. Aja hienoksi pyreeksi ja mausta suolalla.
- Valmista parsakaalipyre. Keitä parsakaali suolavedessä. Laita pehmennyt parsakaali blenderiin. Lisää kerma ja voi. Aja hienoksi pyreeksi ja mausta suolalla.
- Valmista yrttiöljy. Laita kaikki blenderiin ja aja yrttiöljyksi noin 5 minuuttia. Siivilöi kankaan lävitse.
- Valmista ruskistettu voi. Laita voi paksupohjaiseen kattilaan. Paahda voita kunnolla. Siivilöi ruskistettu voi.
- Valmista varhaisperunat keittämällä niitä suolavedessä. Varhaisperunat ovat valmiita, kun ne ovat hieman pehmeitä ulkopuolelta ja sisältä napakoita.
- Paneroi ahven. Mausta ruisjauho suolalla, pippurilla ja limepippurilla. Kuivaa ahvenen fileet talouspaperilla. Pyörittele fileet rikotussa kananmunassa ja tämän jälkeen maustetussa ruisjauhoissa. Paista paneroidut fileet kuumalla pannulla öljyssä ja voissa.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.