Juhanin karitsan karetta, nokkoslettuja, meiramikastiketta ja palsterakkapyrettä
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Juhanin karitsan karetta, nokkoslettuja, meiramikastiketta ja palsterakkapyrettä
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin kymmenennessä jaksossa kilpailijat valmistivat pää- ja jälkiruoka-annokset, joissa molemmissa tuli käyttää villiyrttejä. Juhani valmisti pääruoaksi karitsan karetta nokkosletuilla, yrttisellä kastikkeella.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Karitsan kare | |
|---|---|
200 g Karitsan karetta | |
3 rkl Öljyä | |
Suola | |
Punaviinikastike | |
1 dl Punaviiniä | |
5 dl Lihalientä | |
1 kpl Sipuli | |
2 kpl Valkosipulinkynsiä | |
1 oksa Timjamia | |
Karitsan perkuujätteet | |
2 oksaa Meiramia | |
1 rkl Punaviinietikkaa | |
Nokkosletut | |
1 kpl Kananmuna | |
1 dl Vehnäjauhoja | |
2 dl Maitoa | |
70 g Nokkosia | |
Palsternakkapyre | |
2 kpl Palsternakkoja | |
0,5 - 1 dl Maitoa | |
25 g Voita | |
Suola | |
Ohje
- Valmista punaviinikastike. Laita kuumalle pannulle punaviinietikka ja haihduta puoleen. Lisää karitsan perkuujätteet, sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää punaviini, lihaliemi ja timjamin oksa. Keitä kunnes jäljellä 1,5dl. Mausta meiramilla. Siivilöi valmis kastike.
- Valmista nokkosletut. Ryöppää nokkoset. Laita nokkoset ja maito blenderiin. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon sulatettu voi, kananmuna ja jauhot. Mausta suolalla ja sekoita. Siivilöi taikina halutessasi.
- Valmista palsternakkapyre. Keitä kuoritut ja pilkotut palsternakat maidossa pehmeiksi. Laita blenderiin ja lisää voi. Sekoita tasaiseksi pyreeksi. Mausta suolalla. Siivilöi halutessasi.
- Valmista karitsan kare. Puhdista kare ja mausta suolalla. Paista pinnat umpeen öljyssä kuumalla pannulla. Laita 150 asteiseen uuniin paistomittarin kanssa. Kun lämpötila on saavuttanut 52 astetta, on karitsan kare valmis. Anna lihan vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.