Juustoinen nokkoskeitto
Reseptiyhteistyö: ruokabloggaajat
Juustoinen nokkoskeitto
Reseptiyhteistyö: ruokabloggaajat
30 min
Keitto on näppärä kesäruoka, ja nokkonen antaa siihen rautaista potkua. Maku on kuitenkin lempeä, joten ei muuta kuin lusikoimaan.
Ainekset
Kasvisliemi | |
|---|---|
| 2 l | vettä |
| 6 kpl | valkosipulin kynttä |
| 1 kpl | Sipuli |
| ½ kpl | purjon vaalea osa |
| ½ kpl | fenkoli |
| 1 kpl | varsisellerin oksa |
persiljaa, timjamia | |
| ½ kpl | puolikas sitruunan mehu ja kuori ilman valkoista osaa |
| 5 kpl | kokonaista valkopippuria |
| 2 rkl | merisuolaa |
Nokkoskeitto | |
| 1 l | kasvislientä |
| 1 dl | vehnäjauhoja |
| 60 g | voita |
| 250 g | ryöpättyä nokkosta (n. 3-4 l tuoreita nokkosen lehtiä) |
| 250 g | |
suolaa, jauhettua valkopippuria | |
| 2 tl | sitruunan mehu |
Ohje
Tee ensin kasvisliemi
- Pilko ainekset reiluiksi paloiksi, laita kattilaan, kaada päälle kylmä vesi. Keitä 15 minuuttia ja anna jäähtyä kasvisten kanssa vähintään tunti, enintään 12 tuntia. Siivilöi liemi.
Nokkoskeitto
- Lämmitä kasvisliemi erillisessä kattilassa. Sulata toisessa kattilassa voi, lisää vehnäjauhot, paista miedolla lämmöllä sekoittaen muutama minuutti kunnes jauhosuurus on kypsää. Lisää kasvisliemi 1 dl kerrallaan vispilällä sekoittaen. Anna hautua noin 10-15 minuuttia. Lisää karkeaksi pilkottu ryöpätty pinaatti, koskenlaskija sekä hieman sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla, anna hautua 5-10 minuuttia. Ohenna tarvittaessa jäljellä olevalla kasvisliemellä.
Nokkoslehtien keräys ja esikäsittely
- Suojaa kädet kumihanskoilla. Leikkaa saksilla nokkosenlehtiä puhtaalta paikalta. Huuhdo nokkoset huolellisesti, poista mahdolliset varret ja latvat. Keitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Valuta ja hienonna lehdet.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö