Keikauskakku puolukasta

Reseptiyhteistyö: liemessa-ruokablogi

Keikauskakku puolukasta

Reseptiyhteistyö: liemessa-ruokablogi

2 h

Puolukkapiirakka heittää voltin! Karamellisoitunut saksanpähkinä-puolukka kuorrute ja mehevä pohja, tekivät tästä puolukkapiirakasta tämän syksyn suosikkikaamoslääkkeistäni. Keikauskakun valmistuskaan ei ole vaikeaa. Hups vaan, ja puolukkapiirakka on nurin!

Ainekset

Kuorrutus

2 dl
saksanpähkinöitä
50 g
1 dl
ruokosokeria
1 ½ dl
sokeria
4 dl
puolukoita

Kakkupohja

75 g
mantelijauhetta
1 dl
tomusokeria
1 kpl
valkuaista
½ dl
sokeria
100 g
3 dl
vehnäjauhoja
1 tl
leivinjauhetta
1 ripaus
suolaa
3 kpl
kananmunaa
1 rkl
appelsiini kuorta

Ohje

  1. Tarvitset halkasijaltaan 26 cm:n pyöreän kakkuvuuan tai irtopohjavuuan. Vuoraa pohja leivinpaperilla.
  2. Valmista ensin kuorrutus. Leikkaa voi ohuiksi paloiksi. Levitä palat kakkuvuuan pohjalle. Ripottele päälle karkeasti hienonnetut saksanpähkinät.
  3. Sekoita sokerit ja puolukat. Levitä sokeroidut puolukat pähkinöiden päälle vuuan pohjalle.
  4. Kakkupohjan valmistus

  5. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmista ensin mantelimassa sekoittamalla vatkaimella mantelijaiuhe, tomusokeri ja yksi kananmunan valkuainen.
  6. Lisää sokeri ja jatka sekoittamista. Lisää voi paloina ja sekoita hyvin kunnes taikina on tasaista. Lisää lopuksi kananmunat yksi kerrallaan ja hienoksi raastettu appelsiinin kuori. Sekoita hyvin.
  7. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe) erillisessä astiassa.
  8. Sekoita kuivat aineet joukkoon. Lopeta sekoittaminen heti kun taikina on tasaista.
  9. Nostele taikina lusikalla kakkuvuokaan puolukoiden päälle. Käytä nuolijaa saadaksesi pinnasta tasaisen. Paina tarvittaessa taikinaa reunoja kohti.
  10. Paista n. 45 minuuttia uunin alatasolla.
  11. Ota kakku uunista. Tarkista veitsen avulla ettei kakku juutu reunoihin kiinni. Anna jäähtyä n. 30 minuuttia. Kumoa. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera, kääriydy vilttiin ja nauti!
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö