Kevään vihreä salaatti

Name: Kevään vihreä salaatti
Total time: 15 min
Yield: 5 annosta
Ingredients: ½ nippua tuoretta, vihreää parsaa; 1 ruukku rucolaa; 1 ruukku rapeaa salaattia; 100 g vuonankaalia; 1 kurkku; ½ fenkolia; 1 pkt Valio Eila® kotijuustoa; 3 rkl oliiviöljyä; 1 ½ rkl limetti- tai sitruunamehua; ¼ tl sokeria; ¼ tl suolaa; mustapippuria myllystä

Vihreistä kasviksista koottu salaatti on paitsi raikas, myös näyttävä. Tähän salaattiin uppoavat myös kevään ensimmäiset parsat. Ruokaisuutta ja pehmeää tekstuuria salaattiin tuo kotijuusto.

Salaatit

Gluteeniton Laktoositon Runsaasti proteiinia Kasvis (lakto-ovo)

15 min

helppo

87 kcal / 100g

Ainekset5 annosta

5 annosta

Kastike
½ nippua	tuoretta, vihreää parsaa
1 ruukku	rucolaa
1 ruukku	rapeaa salaattia
100 g	vuonankaalia
1	kurkku
½	fenkolia
1 pkt (250 g)	Valio Eila® kotijuustoa
3 rkl	oliiviöljyä
1 ½ rkl	limetti- tai sitruunamehua
¼ tl	sokeria
¼ tl	suolaa
	mustapippuria myllystä

Ohje

Kuori parsat tyvestä ylöspäin. Poista puiseva tyvi. Keitä parsat miedosti suolatussa vedessä. Jäähdytä ja paloittele
Huuhdo, valuta ja revi salaatit. Halkaise kurkku pitkittäin ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Kokoa salaattiainekset kerroksittain laakealle vadille. Murenna pinnalle kotijuustoa.
Sekoita kastikkeen ainekset. Kaada kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua.