Kozeenin savulintu
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Kozeenin savulintu
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChef 2020 ensimmäisessä jaksossa tehtävänä oli loihtia annos, joka kertoo makumuistosta ja siitä, mistä kokki on saanut intohimonsa ruoan valmistukseen. Kozeen valmisti annoksen nimeltään Savulintu.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Savukana | |
|---|---|
2 kpl Kanan rintafilettä | |
100 g Heinää | |
Grillattu sipuli | |
2 kpl Sipulia | |
0,5 dl Kanalientä | |
Karamellisoitu sipulipyre | |
4 kpl Isoja sipuleita | |
100 g Voita | |
100 g Kanalientä | |
Savustettu kanakastike | |
250 g Voita, kuutioituna | |
2 dl Kanalientä | |
1 kpl Sitruunan kuoret | |
1 kpl Sitruunan mehu | |
Ohje
- Savusta kana heinällä ritilän päällä, kunnes rintafileet ovat savustuneet noin 30 minuuttia.
- Leikkaa sipulista noin 2 cm paksuisia siivuja. Hauduta sipuliviipaleet kypsäksi kanaliemessä pannulla. Grillaa kypsät sipulit kaasupolttimella. Mausta sormisuolalla.
- Valmista karamellisoitu sipulipyre. Leikkaa sipulit ohuiksi siivuiksi ja paista kovalla lämmöllä sekoittaen, kunnes sipulit ovat kullanruskeita. Lisää kattilaan kanaliemi ja hauduta noin 5 minuuttia. Kaada pehmeät sipulit ja kanaliemi blenderiin. Lisää voi ja aja seos blenderillä pyreeksi.
- Valmista savustettu kanakastike. Savusta voi heinällä savupyssyn avulla esim. kattilassa tai metallisessa astiassa. Aseta astian päälle kelmu tiiviisti, jotta savu pysyy astiassa.
- Lämmitä kanaliemi. Lisää kuutioidut voit vähitellen kanaliemeen ja sekoita koko ajan sauvasekoittimella, kunnes liemi on muuttunut kuohkeaksi kastikkeeksi. Grillaa kuorimaveitsellä kuoritut sitruunan kuoret. Uuta grillattuja sitruunan kuoria kastikkeessa noin 5 minuuttia. Siivilöi kastike ja mausta sitruunanmehulla.
- Leikkaa kananrinta puoliksi. Kokoa annosa ja koristele syötävillä kukilla esimerkiksi sarviorvokeilla, samettikukilla ja pensaskrassilla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.