Master Chef -menu

Metsäsienillä täytetyt raviolit maistuvat poron lisäkkeenä. Kermainen kastike täydentää kokonaisuuden. Päästä sisäinen mestarikokkisi valloilleen! Master Chef -aterian kruunaa juustokakku karpalomelballa.

Pastat Pororeseptit

Vähälaktoosinen Runsaasti proteiinia

45 min

keskitaso

161 kcal / 100g

Ainekset4 annosta

4 annosta

Raviolitaikina
2 ¼ dl (150 g)	vehnäjauhoja
2 ¼ dl (150 g)	durumvehnäjauhoja
3 (huoneenlämpöistä)	luomu kananmunaa
Täyte
½ l (200 g)	tuoreita metsäsieniä , esim. kanttarelleja, tatteja tai suppilovahveroita
1 rkl	Valio Luomu™ voita
1	sipuli
½ dl	vehnäjauhoja
2 dl	Valio ruokakermaa Kolme juustoa
1 tl	suolaa
	mustapippuria myllystä
½ dl	hienonnettua persiljaa
Poronfile
600 g	poronfileetä
	suolaa
	mustapippuria myllystä
Annokseen
½ dl	Valio ruokakermaa Kolme juustoa
	parmesaania

Ohje

Taikina
Mittaa jauhot keoksi leivonta-alustalle tai kulhoon. Tee jauhojen keskelle kraatteri, johon laitetaan munat.
Riko munien rakenne haarukalla tasaiseksi. Pyörittele sormin tai haarukalla jauhoja munien ympäriltä vähitellen sekaisin.
Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on kiinteä ja tasainen. Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä. Jos taikina on liian pehmeää, lisää vehnäjauhoja. Onnistunut taikina ei tartu sormiin.
Täyte
Puhdista ja hienonna sienet. Paista sieniä pannulla alhaisella lämmöllä, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut.
Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kun sipuli on läpikuultavaa, ripota päälle vehnäjauhot. Sekoita.
Lisää kerma. Keitä 2 - 3 minuuttia. Mausta.
Raviolien valmistus
Kauli pastataikina ohueksi levyksi pastakoneella yksi pykälä kerrallaan. Käännä taikina kaksinkerroin joka kierroksen välissä.
Laita täytettä pastanauhan toiselle reunalle noin 5 cm:n välein. Kostuta välit vedellä ja käännä taikinan toinen reuna päälle.
Leikkaa ravioleista haluamasti muotoisia, jätä täytteen ympärille riittävästi taikinaa. Varmista että reunat ovat hyvin kiinni toisissaan.
Keitä raviolit suolalla maustetussa, kiehuvassa vedessä noin 4 - 7 minuuttia.
Poronfile
Mausta file suolalla ja mustapippurilla.
Paista poronfileitä kuumalla pannulla, jotta saat niihin kauniin pintavärin.
Laita sen jälkeen uuniin 200 asteeseen ja kypsennä, kunnes fileiden sisälämpötila on 55 astetta.
Ota pois uunista ja kääri folioon vetäytymään vähintään 20 minuutiksi.
Leikkaa file.
Annoksen kokoaminen
Kuumenna raviolit nopeasti maustetussa ruokakermassa, kun kokoat annoksen . Lisää annoksen päälle Forte juustoa lastuina tai raasteena.