Master Chef -menu
Valmistusaika
- Työaika
- 45 min
- Yhteensä
- 45 min
Vaikeustaso
- Kokenut kokkaaja
Mitä mieltä olet reseptistä?
Katso mitä muut sanovat ja jaa omat kokemuksesi!
Ainekset4 annosta
4 annosta
Raviolitaikina | |
|---|---|
| 2 ¼ dl (150 g) | vehnäjauhoja |
| 2 ¼ dl (150 g) | durumvehnäjauhoja |
| 3 (huoneenlämpöistä) | luomu kananmunaa |
Täyte | |
| ½ l (200 g) | tuoreita metsäsieniä , esim. kanttarelleja, tatteja tai suppilovahveroita |
| 1 rkl | |
| 1 | sipuli |
| ½ dl | vehnäjauhoja |
| 2 dl | |
| 1 tl | suolaa |
mustapippuria myllystä | |
| ½ dl | hienonnettua persiljaa |
Poronfile | |
| 600 g | poronfileetä |
suolaa | |
mustapippuria myllystä | |
Annokseen | |
| ½ dl | |
parmesaania | |
Ohje
Taikina
- Mittaa jauhot keoksi leivonta-alustalle tai kulhoon. Tee jauhojen keskelle kraatteri, johon laitetaan munat.
- Riko munien rakenne haarukalla tasaiseksi. Pyörittele sormin tai haarukalla jauhoja munien ympäriltä vähitellen sekaisin.
- Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on kiinteä ja tasainen. Jos taikina on liian kuivaa, lisää vettä. Jos taikina on liian pehmeää, lisää vehnäjauhoja. Onnistunut taikina ei tartu sormiin.
Täyte
- Puhdista ja hienonna sienet. Paista sieniä pannulla alhaisella lämmöllä, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut.
- Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kun sipuli on läpikuultavaa, ripota päälle vehnäjauhot. Sekoita.
- Lisää kerma. Keitä 2 - 3 minuuttia. Mausta.
Raviolien valmistus
- Kauli pastataikina ohueksi levyksi pastakoneella yksi pykälä kerrallaan. Käännä taikina kaksinkerroin joka kierroksen välissä.
- Laita täytettä pastanauhan toiselle reunalle noin 5 cm:n välein. Kostuta välit vedellä ja käännä taikinan toinen reuna päälle.
- Leikkaa ravioleista haluamasti muotoisia, jätä täytteen ympärille riittävästi taikinaa. Varmista että reunat ovat hyvin kiinni toisissaan.
- Keitä raviolit suolalla maustetussa, kiehuvassa vedessä noin 4 - 7 minuuttia.
Poronfile
- Mausta file suolalla ja mustapippurilla.
- Paista poronfileitä kuumalla pannulla, jotta saat niihin kauniin pintavärin.
- Laita sen jälkeen uuniin 200 asteeseen ja kypsennä, kunnes fileiden sisälämpötila on 55 astetta.
- Ota pois uunista ja kääri folioon vetäytymään vähintään 20 minuutiksi.
- Leikkaa file.
Annoksen kokoaminen
- Kuumenna raviolit nopeasti maustetussa ruokakermassa, kun kokoat annoksen . Lisää annoksen päälle Forte juustoa lastuina tai raasteena.
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
161 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
15 g
Rasva
5 g
Tyydyttynyt rasva
2 g
Ravintokuitu
2 g
Suola
0,7 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Kommentit (0)
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.
Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen.Lisätietoja ›