Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka

Name: Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: munakoisoa; 1 rkl karkeaa merisuolaa; 2 rkl Valio Eila® voita; ½ tl suolaa; ½ tl rouhittua mustapippuria; 2 sipulia; valkosipulin kynttä; 1 rkl Valio Eila® voita; 2 tlk tomaattimurskaa; 1 rkl sokeria; 1 tl suolaa; mustapippuria myllystä; 1 prk Valio Eila® paksumpi ruokakermaa; 1 dl tuoretta basilikaa , persiljaa ja timjamia; 1 rkl Valio Eila® voita; 1 pussi Valio mozzarella raastetta; 100 g parmesaania raastettuna

Munakoiso on hyvin valmistettuna todella maukas raaka-aine, jota käytetään paljon Välimeren keittiöissä. Munakoisovuoka on muunnelma italialaisesta "Melanzane alla parmigiana", jossa maukas tomaattikastike ja voimakas juusto maustavat sametinpehmeät, paahdetut munakoisoviipaleet. Tästä ei kasvisruoka parane.

Uuniruoat Munakoisoreseptit Sadonkorjuu

Gluteeniton Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)

1 h 35 min

haastava

81 kcal / 100g

Ainekset6 annosta

6 annosta

Tomaattikastike
2 - 3 (n. 1 kg)	munakoisoa
1 rkl	karkeaa merisuolaa
2 rkl	Valio Eila® voita
½ tl	suolaa
½ tl	rouhittua mustapippuria
2 (200 g)	sipulia
5 - 6	valkosipulin kynttä
1 rkl	Valio Eila® voita
2 tlk (à 390 - 400 g)	tomaattimurskaa
1 rkl	sokeria
1 tl	suolaa
	mustapippuria myllystä
1 prk (2 dl)	Valio Eila® paksumpi ruokakermaa
1 dl	tuoretta basilikaa , persiljaa ja timjamia
Vuokaan
1 rkl	Valio Eila® voita
Päälle ja väliin
1 pussi (150 g)	Valio mozzarella raastetta
100 g	parmesaania raastettuna

Ohje

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä.
Lisää tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta n. 30 min, kunnes kastike on sakeaa.
Mausta tomaattikastike sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi ruokakerma ja hienonnetut yrtit.
Käsittele munakoisot kastikkeen kiehuessa. Pese ja kuivaa ne. Poista kannat ja leikkaa pitkittäin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Asettele munakoisoviipaleet työlaudan päälle ja ripottele niille karkeaa merisuolaa. Kun munakoisojen pinnalle on noussut nestepisaroita, huuhtele tai pyyhi neste sekä ylimääräinen suola pois. Kuivaa lopuksi munakoisojen pinta.
Paista munakoisot voissa pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta viipaleet työlaudalle odottamaan.
Voitele korkeareunainen uunivuoka (vetoisuus väh. 2 l). Lado vuoan pohjalle munakoisoviipaleita. Lisää päälle n. 1/3 tomaattikastikeesta, 1/3 juustoviipaleista ja 1/4 raastetusta juustosta.
Tee vielä kaksi kerrosta kuten edellä.
Asettele päällimmäiseksi kerros munakoisoa ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste.
Paista uunin keskitasolla 225 asteesssa n. 15 min.
Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Tarjoa lämpimänä kasvisruokana (6 annosta) tai liharuokien kasvislisäkkeenä (8 annosta).