Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka
Melanzane alla parmigiana eli italialainen munakoisovuoka
Munakoiso on hyvin valmistettuna todella maukas raaka-aine, jota käytetään paljon Välimeren keittiöissä. Munakoisovuoka on muunnelma italialaisesta "Melanzane alla parmigiana", jossa maukas tomaattikastike ja voimakas juusto maustavat sametinpehmeät, paahdetut munakoisoviipaleet. Tästä ei kasvisruoka parane.
Ainekset
6 annosta
| 2 - 3 (n. 1 kg) | munakoisoa |
| 1 rkl | karkeaa merisuolaa |
| 2 rkl | |
| ½ tl | suolaa |
| ½ tl | rouhittua mustapippuria |
Tomaattikastike | |
|---|---|
| 2 (200 g) | sipulia |
| 5 - 6 | valkosipulin kynttä |
| 1 rkl | |
| 2 tlk (à 390 - 400 g) | tomaattimurskaa |
| 1 rkl | sokeria |
| 1 tl | suolaa |
mustapippuria myllystä | |
| 1 prk (2 dl) | |
| 1 dl | tuoretta basilikaa , persiljaa ja timjamia |
Vuokaan | |
| 1 rkl | |
Päälle ja väliin | |
| 1 pkt (150 g) | |
| 100 g | parmesaania raastettuna |
Ohje
- Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota miedolla lämmöllä.
- Lisää tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta n. 30 min, kunnes kastike on sakeaa.
- Mausta tomaattikastike sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi ruokakerma ja hienonnetut yrtit.
- Käsittele munakoisot kastikkeen kiehuessa. Pese ja kuivaa ne. Poista kannat ja leikkaa pitkittäin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
- Asettele munakoisoviipaleet työlaudan päälle ja ripottele niille karkeaa merisuolaa. Kun munakoisojen pinnalle on noussut nestepisaroita, huuhtele tai pyyhi neste sekä ylimääräinen suola pois. Kuivaa lopuksi munakoisojen pinta.
- Paista munakoisot voissa pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta viipaleet työlaudalle odottamaan.
- Voitele korkeareunainen uunivuoka (vetoisuus väh. 2 l). Lado vuoan pohjalle munakoisoviipaleita. Lisää päälle n. 1/3 tomaattikastikeesta, 1/3 juustoviipaleista ja 1/4 raastetusta juustosta.
- Tee vielä kaksi kerrosta kuten edellä.
- Asettele päällimmäiseksi kerros munakoisoa ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste.
- Paista uunin keskitasolla 225 asteesssa n. 15 min.
- Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
- Tarjoa lämpimänä kasvisruokana (6 annosta) tai liharuokien kasvislisäkkeenä (8 annosta).
Vinkki
Munakoisovuoan voi tarjoilla myös kylmänä esim. noutopöydässä tai pikkuruokana leivän kanssa.Alkuun
Lohiterriini
1 h 45 min
Jälkeen
Persikka-vadelmatrifle
1 h 10 min
Näillä onnistut
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
77 kcal
Proteiini
3 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
5 g
Suola
1,0 g
Ravintokuitu
2 g
Kalsium
80 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.