Mikin partaveitsisimpukka chevicheä ja bataattia
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Mikin partaveitsisimpukka chevicheä ja bataattia
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin toisessa jaksossa painetehtävään joutuneet kilpailijat valmistivat annokset mysteeriboxista paljastuneesta suosikki- tai inhokkiraaka-aineestaan. Mikin annos oli partaveitsisimpukka chevicheä ja bataattia.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Partaveitsisimpukka | |
|---|---|
500 g Partaveitsisimpukoita | |
Leche de Tigre | |
1 kpl Jalopeno | |
4 kpl Partaveitsisimpukan jalkoja | |
2 kpl Limen mehua | |
1 kpl Sitruunan mehua | |
50 g Korianteri | |
50 g Oliiviöljyä | |
Bataattikreemi | |
1/2 kpl Bataattia | |
3 dl Kermaa | |
1 kpl Valkosipulinkynsi | |
1 tl Limenmehua | |
1 tl Suola | |
Bataattisipsi | |
1/2 kpl Bataattia | |
3 dl Syväpaistoöljyä | |
Marinoidut sipulirenkaat | |
1 kpl Hopeasipuli | |
1 kpl Kevätsipuli | |
1/2 punttia Ruohosipulia | |
2 rkl Kvinoan siemeniä | |
Ohje
- Valmista Leche de Tigre. Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja aja hienoksi. Siivilöi ja jaa kahteen kulhoon. Toisessa 2/3 ja toisessa 1/3 osaa marinaadista.
- Valmista partaveitsisimpukat. Puhdista simpukat pois kuoresta ja laita jääveteen. Huuhtele kylmällä vedellä, jotta simpukoihin ei jää hiekkaa. Irroita simpukoiden jalka käsin. Kuivaa ja marinoi simpukoita 8 minuuttia Leche de Tigressä.
- Valmista marinoitu sipuli. Leikkaa sipuleista ohuita renkaita. Marinoi 1/3 osassa Leche de Tigressä. Ripottele päälle kevätsipulia, ruohosipulia ja kvinoansiemeniä.
- Valmista bataattikreemi. Paahda isoiksi paloiksi leikattu bataatti valkosipulin ja öljyn kanssa 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kiehauta kerma ja lisää joukkoon bataatit. Kun bataatit on pehmeitä, laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja soseuta kreemiksi. Siivilöi ja mausta suolalla.
- Valmista bataattisipsit. Siivuta bataatista ohuita siivuja mandoliinilla. Liota siivut kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Kuivaa bataattisiivut ja uppopaista 160 asteisessa öljyssä paksupohjaisessa kattilassa 1-3 minuuttia.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.