Minna Kuukan paistettua siikaa, duchesse-perunoita, hernepyrettä ja Beurre Blanc -kastiketta
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Minna Kuukan paistettua siikaa, duchesse-perunoita, hernepyrettä ja Beurre Blanc -kastiketta
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin 9. jaksossa kilpailijoiden tehtävänä oli valmistaa annokset mysteeriboxista paljastuneista perunoista.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Duchesse-perunat | |
|---|---|
0,5 kg Jauhoperunoita | |
50 g Voita | |
2 kpl Kananmunan keltuaisia | |
1 rkl Oliiviöljyä | |
Pippuri | |
Suola | |
Siika | |
1 kpl Siikafile | |
2 rkl Voita | |
Suola | |
Hernepyre | |
2 dl Herneitä | |
0,5 dl Kanalientä | |
1 kpl Salottisipuli | |
2 rkl Voita | |
loraus Kermaa | |
Pippuri | |
Suola | |
Beurre Blanc -kastike | |
4 kpl Salottisipuleita | |
0,5 dl Valkoviinietikkaa | |
2 dl Valkoviiniä | |
1 dl Vettä | |
0,5 dl Kermaa | |
200 g Voita | |
ripaus Valkopippuria | |
ripaus Cayennepippuria | |
Suola | |
Ohje
- Valmista hernepyre. Kuullota hienonnettu sipuli voissa kattilassa. Lisää kanaliemi, herneet ja valkoviini. Anna herneiden pehmetä. Lisää mausteet ja kerma. Poraa sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
- Valmista duchesse-perunat. Keitä kuoritut perunat kypsiksi suolavedessä. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat. Lisää joukkoon voi ja oliiviöljy. Sekoita ja anna jäähtyä hieman. Sekoita joukkoon keltuaiset ja mausteet. Lisää tarvittaessa lisää öljyä, jos seos on liian paksua. Laita perunamassa pursotinpussiin ja pursota massaa leivinpaperin päälle uunipelille. Gratinoi duchesse-perunoita 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
- Valmista kastike. Kuumenna etikka kattilassa. Lisää joukkoon hienonnetut sipulit, valkoviini ja vesi. Keitä niin, että jäljellä on 3 rkl nestettä. Siivilöi mausteliemi ja laita takaisin kattilaan. Lisää mausteliemeen kerma ja vatkaa joukkoon kuutioitu voi. Mausta valmis kastike.
- Valmista siika. Leikkaa siikafile kahdeksi annospalaksi. Paista annospalat voissa pannulla ja mausta suolalla.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.