Nokkospiirakka

Kerää, ryöppää ja pakasta tuoretta, nuorta nokkosta ja pakasta se pienissä erissä. Näin voit valmistaa ruokaisaa luomu-nokkospiirakkaa ympäri vuoden! Halutessasi korvaa nokkonen pinaatilla ja valmista samalla ohjeella pinaattipiirakka.

Juustoleivonnaiset Suolaiset piirakat Tuorejuustoreseptit Sadonkorjuu

Vähälaktoosinen

1 h 5 min

keskitaso

277 kcal / 100g

Ainekset10 annosta

10 annosta

Pohja
3 dl	vehnäjauhoja
½ dl	kauralesettä
1 tl	leivinjauhetta
50 g	Valio Luomu™ voita
½ prk (à 200 g)	Valio kermaviiliä
2 rkl	vihreää pestoa
Täyte
½ pkt (á 170 g)	amerikanpekonia
1 (100 g)	sipulia
2	keitettyä (10 min) kananmunaa
80 g (n. 1 l)	nokkosta
1 rasia (200 g)	Valio Viola® maustamatonta tuorejuustoa
2 dl	Valio Luomu™ kuohukermaa
½ prk (à 200 g)	Valio kermaviiliä
100 g	Valio Luomu™ maasdam juustoa raastettuna
1	luomu kananmuna
¼ tl	suolaa
ripaus (½ maustemittaa)	jauhettua valkopippuria

Ohje

Yhdistä pohjan kuivat aineet. Lisää pehmeä, huoneenlämpöinen voi, kermaviili ja pesto. Sekoita taikinaksi.
Kauli tai taputtele taikina piirasvuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille.
Paahda pekonit paistinpannulla rapsakoiksi. Nosta ne talouspaperin päälle. Lisää pannulle hienonnettu sipuli. Kuullota.
Paloittele kuoritut kananmunat pieniksi kuutioiksi. Hienonna jäähtyneet pekonit. Levitä munat, pekonit ja sipulit piirakkapohjalle.
Sekoita ryöpätty hienonnettu nokkonen, tuorejuusto, kerma, kermaviili, juustoraaste ja muna kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada täyte vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 40 - 45 min.
Tarjoa hieman jäähtyneenä, sillä sen rakenne jämäköityy jäähtyessään.
TUOREEN NOKKOSEN RYÖPPÄYS
Kiehauta nokkosen lehtiä runsaassa vedessä 1 min.
Kaada siivilään, huutele kylmän juoksevan veden alla. Valuta ja painele liika neste pois (vrt. kosteus esim pakastepinaattiin). Hienonna.