Omena ja puolukka

Reseptiyhteistyö: leivontafoorumi

Omena ja puolukka

Reseptiyhteistyö: leivontafoorumi

2 h

Tässä kakussa maistuu ihanasti syksyn herkut yhdessä; omena ja puolukka. Rapea murupohja, herkullinen kakku ja suussasulava mousse päällä. 'Mamman leivontanurkka' ylsi palkinnoille.

Ainekset

Omenatäyte

1,2 l pieniä omenanpaloja, 800g
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä

Taikina

250 g juoksevaa margariinia
3½ dl ruokokidesokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kookoshiutaleita
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl kermaa
½ omena raastettuna
1 dl puolukoita

Muruseos

75 g voita
1½ dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria

Puolukkamousse

200 g puolukoita
½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
½ dl vaahtoutuv. vaniljakastik.
1½ dl kermaa
3 liivatetta
½ prk mascarponea

Ohje

  1. Valmista omenatäyte. Pese omenat ja poista siemenkodat. Pilko omenat pieniksi paloiksi ja kaada ne paistinpannulle, lisää vesi, sitruunamehu, maissitärkkelys, kaneli sekä fariinisokeri. Kuumenna keskilämmöllä viitisen minuuttia, kunnes omenat hiukan pehmenevät ja seos sakeutuu. Tarkista makeus.
  2. Sekoita muruseos . Nypi ainekset sekaisin kulhossa. Ripottele taikinan päälle. Paista uunin alatasolla 175 astessan. tunti. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 min ja kumoa se nurinkurin tarjoilualuselle
  3. Valmista puolukkamousse. Laita puolukat ja sokeri kattilaan. Kuumenna niin kauan kun sokerit on sulanut ja puolukat pehmoisia. Paseeraa seos siivilän läpi. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään 5 minuutiksi. Sekoita ne sitten vielä lämpimään puolukkasoseeseen. Sekoita jäähtynyt seos mascarponen kanssa tasaiseksi Vatkaa vaniljakastike ja kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon puolukka-mascarponeseos Laita kakun ympärille reunakalvoa Kaada mousse kakun päälle ja laita kylmään jähmettymään pariksi tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla. Itse laitoin täytettäviä valkosuklaapalloja ( sisälle laitoin samaa moussea ) ja sprayasin ne pronssilla
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö