Pallokakku

Reseptiyhteistyö: leivontafoorumi

Pallokakku

Reseptiyhteistyö: leivontafoorumi

2 h

Lf marrashaasteena oli toteuttaa annetun aikajanan jonkun toisen tekemä leipomus, joka oli kiehtonut sekä houkutellut ja teki niin edelleenkin. 'Puukilainen' toteutti pienen, korkean pallokoristeisen Ebetyksen aiemmin tekemän vadelmaisen täytekakun ja niin hienosti 1:1, että pääsi palkintosijalle.

Ainekset

Pohja, kääretorttupohja

4 kananmunaa
1,5 dl Siro-sokeria
1 dl Ohrakasta
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus

0,5-0.75 dl Kolmen hedelmän mehu (rypäle-appelsiini-passion)

Täyte

4 dl Valion vispikermaa
200 g Valion vaniljarahkaa
0,5 l toreita vadelmia tai pakaste
0,5 dl tomusokeria
3-4 liivatetta
n. 1 dl (paseerattua) vadelmahilloa

Kuorrutus

300 g vaahtokarkinmakuista sokerimassaa

Pallokoristeet

- linkki käytettyyn opasteeseen alempana

Ohje

  1. Pohja

  2. 1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi toisiinsa sekoitetut kuivat aineet varovasti taikinaa käännellen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 9-10 min. Kumoa hieman jäähtynyt kääretorttupohja puhtaalle leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria. Anna jäähtyä.
  3. 2. Leikkaa 4 ympyrää pohjasta, kunkin halkaisija 15 cm.
  4. Täyte ja kostutus

  5. 1. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka. Sekoita mukaan liivatelehdet pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää vadelmat ja mausta tomusokerilla maun mukaan.
  6. 2. Kokoa kakku kostuttamalla kakkupohjia mehulla sekä sivelemällä vadelmahilloa ja täytettä väleihin. Täytettä on reippaasti, levitä loppu täyte kokonaan kakun pinnalle.
  7. Kakun kuorrutus ja koristelu

  8. 1. Kauli sokerimassa silikonialustan päällä noin 3 mm paksuksi levyksi ja siirrä kakun päälle. Tasoita pinta ja leikkaa ylimääräinen kuorrute pois.
  9. 2. Pallojen työstö/tekniikka:http://www.cakecentral.com/tutorial/how-to-make-gelatin-bubbles
  10. Näitä voisi sanoa köyhän leipurin sokeripalloiksi. Ei tarvita kalliita sokerityövälineitä isomaltoosin käsittelyyn. Eivät ole kyllä ihan yhtä hienoja, mutta ainakin keveitä ovat.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö