Patrikin alkuruoka: kampasimpukkatartar
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Ainekset3 Henkilölle
Kampasimpukkatartar | |
|---|---|
8 kpl Kampasimpukoita | |
12 kpl Karviaisia | |
1 kpl Kevätsipuli | |
6 rkl Soijaa | |
6 rkl Sokeria | |
6 rkl Omenaetikkaa | |
1 kpl Kurkku | |
4 kpl Shiso-lehtiä | |
Retikkasiivu | |
1/3 osaa Retikkaa | |
Pikkelilientä | |
Pikkeliliemi | |
1 dl Omenaviinietikkaa | |
1 dl Sokeria | |
1 dl Vettä | |
3 kpl Sitruunaruohoa | |
Aioli | |
4 kpl Kananmunan keltuaisia | |
1 rkl Dijonsinappia | |
1/2 kpl Valkosipulinkynttä | |
4 rkl Soijaa | |
2 rkl Katsuobushia | |
5 dl Öljyä | |
0,5 dl Omenaviinietikkaa | |
Ohje
- Valmista pikkelöidyt retikkasiivut. Kiehauta kaikki pikkeliliemen ainekset nopeasti kattilassa. Leikkaa retikasta ohuita siivuja mandoliinilla ja laita siivut marinoitumaan pikkeliliemeen noin 20 minuutiksi.
- Valmista kampasimpukkatartar. Pilko raaka-aineet pieniksi kuutioiksi ja hienonna shiso-lehdet. Sekoita kaikki raaka-aineet keskenään ja anna maustua 10 minuuttia.
- Valmista aioli. Laita kaikki muut raaka-aineet blenderiin. Sekoita hiljaisella teholla ja valuta öljyä ohuena nauhana joukkoon. Laita valmis majoneesi esimerkiksi pursotinpussiin.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.