Patrikin jälkiruoka: xoco y citrus
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Ainekset3 Henkilölle
Suklaavanukas | |
|---|---|
400 g Kermaa | |
200 g Maitoa | |
260 g Tummaa suklaata | |
5 g Liivatelehtiä | |
Appelsiini-vaahterasiirappijäätelö | |
5 dl Maitoa | |
5 dl Kermaa | |
180 g Muscovadosokeria | |
8 kpl Kananmunan keltuaisia | |
1/2 punttia Timjamia | |
3 kpl Appelsiininkuorta | |
Vaahterasiirappia | |
Kakku | |
100 g Tummaa suklaata | |
100 g Voita | |
2 kpl Kananmunia | |
1,5 dl Sokeria | |
4 rkl Vehnäjauhoja | |
Curd | |
3 kpl Kananmunia | |
0,75 dl Appelsiinimehua | |
0,75 dl Sitruunamehua | |
1,5 dl Sokeria | |
100 g Voita | |
Ohje
- Valmista suklaavanukas. Liota liivatelehdet kylmässävedessä. Kiehauta maito ja liuota pehmenneet liivatelehdet maitoon. Kaada kuuma neste paloitellun tumman suklaan päälle. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada suklaavanukasmassa haluamaasi silikonimuottiin. Laita pakastimeen jähmettymään.
- Valmista jäätelö. Kuumenna maito, kerma, sokeri ja keltuaiset 82 asteiseksi. Ota pois liedeltä. Lisää joukkoon timjamit ja anna maustua noin 15 minuuttia. Siivilöi. Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen. Kun jäätelö on jähmettynyt, raasta joukkoon appelsiininkuorta ja louraus vaahterasiirappia.
- Valmista kakku. Sulata voi ja suklaa. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina silikonimatolle ohueksi noin 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Paista 120 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Leikkaa jäähtyneestä kakusta halutun muotoisia paloja.
- Valmista curd. Laita kaikki raaka-aineet kattilaan ja keitä paksuksi massaksi. Jäähdytä valmis curd.
- Kokoa annos. Koristele esimerkiksi syötävillä kukilla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.