Patrikin jälkiruoka: xoco y citrus

Reseptiyhteistyö: MasterChef

Patrikin jälkiruoka: xoco y citrus

Patrikin jälkiruoka: xoco y citrus

Reseptiyhteistyö MasterChef

Patrikin jälkiruoka: xoco y citrus

Finaalissa tehtävänä oli valmistaa kolmen ruokalajin menu, jota voisit tarjoilla ravintolassasi. Patrik valmisti jälkiruoaksi xoco y citrus annoksen.

3 Henkilölle
1 h
00 arvostelua

Ainekset3 Henkilölle

Suklaavanukas

400 g Kermaa
200 g Maitoa
260 g Tummaa suklaata
5 g Liivatelehtiä

Appelsiini-vaahterasiirappijäätelö

5 dl Maitoa
5 dl Kermaa
180 g Muscovadosokeria
8 kpl Kananmunan keltuaisia
1/2 punttia Timjamia
3 kpl Appelsiininkuorta
Vaahterasiirappia

Kakku

100 g Tummaa suklaata
100 g Voita
2 kpl Kananmunia
1,5 dl Sokeria
4 rkl Vehnäjauhoja

Curd

3 kpl Kananmunia
0,75 dl Appelsiinimehua
0,75 dl Sitruunamehua
1,5 dl Sokeria
100 g Voita

Ohje

  1. Valmista suklaavanukas. Liota liivatelehdet kylmässävedessä. Kiehauta maito ja liuota pehmenneet liivatelehdet maitoon. Kaada kuuma neste paloitellun tumman suklaan päälle. Lisää lopuksi joukkoon kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kaada suklaavanukasmassa haluamaasi silikonimuottiin. Laita pakastimeen jähmettymään.
  2. Valmista jäätelö. Kuumenna maito, kerma, sokeri ja keltuaiset 82 asteiseksi. Ota pois liedeltä. Lisää joukkoon timjamit ja anna maustua noin 15 minuuttia. Siivilöi. Kaada jäätelömassa jäätelökoneeseen. Kun jäätelö on jähmettynyt, raasta joukkoon appelsiininkuorta ja louraus vaahterasiirappia.
  3. Valmista kakku. Sulata voi ja suklaa. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina silikonimatolle ohueksi noin 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Paista 120 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Leikkaa jäähtyneestä kakusta halutun muotoisia paloja.
  4. Valmista curd. Laita kaikki raaka-aineet kattilaan ja keitä paksuksi massaksi. Jäähdytä valmis curd.
  5. Kokoa annos. Koristele esimerkiksi syötävillä kukilla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö

MasterChef 2020

Maailman suurin ja suosituin ruokarealityohjelma MasterChef 2020 käynnistyy syyskuussa Suomessa, ja tuttuun tapaan ohjelmassa 12 kilpailijaa kamppailee saadakseen himoitun MasterChefin tittelin. Valio on mukana mestarikokin metsästyksessä.

Tutustu ohjelmaan

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.

Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen.Lisätietoja ›