Patrikin osteria, parsaa ja kyssäkaalia
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Patrikin osteria, parsaa ja kyssäkaalia
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChef 2020 ensimmäisessä jaksossa tehtävänä oli loihtia annos, joka kertoo makumuistosta ja siitä, mistä kokki on saanut intohimonsa ruoan valmistukseen. Patrik valmisti osteria, parsaa ja kyssäkaalia.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Osterivinaigrette | |
|---|---|
4 kpl Osteria | |
1 kpl Salottisipuli | |
1 kpl Sitruunan mehu | |
1 kpl Sitruunan kuoret | |
1 kpl Limen mehu | |
4 rkl Rypsiöljyä | |
Suola | |
Pippuri | |
Valkoinen parsa | |
4 kpl Valkoinen parsa | |
Suola | |
Pippuri | |
Sokeri | |
Kyssäkaali | |
1 dl Kalakastiketta | |
4 kpl Ostereiden mehut | |
1 kpl Sitruunan mehu | |
Lehtikaalikerma | |
4 kpl Lehtikaalin isoa lehteä | |
6 cm Purjon valkoista osaa | |
1 kpl Valkosipulin kynsi | |
1/2 punttia Basilikaa | |
2 dl Kermaa | |
Suola | |
Pippuri | |
Ohje
- Avaa osterit osteriveitsellä ja ota ostereista irtoava neste talteen. Hienonna salottisipuli ja avatut osterit. Raasta sitruunan kuorta hienolla raastimella. Sekoita kaikki osterivinaigreten ainekset keskenään. Mausta suolalla ja pipurilla.
- Kuori ja leikkaa parsa nopan kokoisiksi paloiksi astiaan. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Odota, kunnes parsa on pehmentynyt ja valuta parsasta irronneet nesteet pois.
- Valmista kyssäkaali. Viipaloi kyssäkaalit mandoliinilla niin ohuiksi viipaleiksi kuin mahdollista. Marinoi viipaleet ostereista valutetussa nesteessä. Lisää joukkoon kalakastike ja sitruunan mehu.
- Valmista lehtikaalikerma. Laita kaikki raaka-aineet kiehuvaan veteen ja kiehauta noin 3 minuuttia. Siivilöi neste pois ja laita ainekset takaisin kattilaan. Lisää kattilaan kerma ja kiehauta 3 minuuttia. Kaada seos blenderiin ja aja tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Valuta kyssäkaaleista neste marinaadi pois.
- Kokoa annos ja koristele esimerkiksi pienillä lehtikaalin lehdillä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.