Petran gourmet tartare
Reseptiyhteistyö: MasterChef Suomi
Ainekset1 Henkilölle
| 100 g | naudan paistia |
parmesaania | |
sitruunaa | |
kaprislientä | |
| 1 | kananmunan keltuainen |
| ½ dl | tryffeliöljyä |
| 1 tl | karkeaa dijon-sinappia |
| 1 ripaus | hasselpähkinää |
| 5 | juurisellerisiivuja |
| 1 | viiriäisen munan keltuainen |
tuoretta tryffeliä |
Ohje
- isää liha suolaveteen noin 10 minuutiksi.
- Tee tartareen kastike lisäämällä keltuainen, hieman raastettua parmesaania, dijon-sinappia ja kapristen lientä, sekä sitruunan mehua. Sekoita voimakkaasti vispilällä. Lisää tippa kerrallaan tryffeliöljyä, jotta kastike hieman emulsoituu.
- Leikkaa juuriselleristä sipsejä juustohöylällä ja laita frittiin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Laita hasselpähkinät 225 asteiseen uuniin ja paahda kunnes paahtuneen näköisiä.
- Leikkaa liha hienon hienoiksi kuutioiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kastiketta ja pyöräytä. Maista ja mausta. Sekoita lihan joukkoon kapriksia.
- okoa tartare. Lisää päälle murskatut paahdetut hasselpähkinät, viiriäisen muna, hieman dijonappia. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Viimeistele annos ruohosipulilla, juurisellerisipseilllä. Raasta päälle tuoretta tryffeliä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.