Petran lohitataki ja kampasimpukkaa
Reseptiyhteistyö: MasterChef Suomi
Petran lohitataki ja kampasimpukkaa
Reseptiyhteistyö MasterChef Suomi
MasterChef-kauden ensimmäisenä tehtävänä oli valmistaa oman keittokirjan kansiannos. Petra V. valmisti inkiväärillä ja furikakella maustettua lohta, kampasimpukoita, piimäkastiketta ja chili-miso-majoneesia.
1 Henkilölle
2 h
Ainekset1 Henkilölle
| 100 g | lohta |
| 2 | kampasimpukkaa |
| 1 rkl | seesaminsiemeniä |
| 1 rkl | manteleita |
| 1 rkl | norilevää |
| 1 rkl | raastettua inkivääriä |
| 1 rkl | soijaa |
| 1 rkl | ponzua |
| 1 rkl | sokeria |
| 1 dl | vettä |
| 1 | valkuainen |
sitruuna | |
| 1 dl | chilillä maustettua öljyä |
misoa | |
mustapippuria | |
merileväkaviaaria | |
ruohosipulia |
Ohje
- Fileoi lohi sopivaksi palaksi ja laita 10 minuutiksi suolaveteen.
- Tee majoneesi vatkaamalla sitruuna ja kananmunan keltuainen. Vatkaa vahvasti ja lisää öljyä 1rkl kerrallaan kunnes majoneesi emulsioituu. Mausta chiliöljyllä ja misolla.
- Tee inkivääriglaseeraus lisäämällä raastettu inkivääri, soija, ponzu, sokeri ja vesi pannulle. Keitä kasaan, maista ja mausta tarpeen mukaan.
- Paahda seesaminsiemeniä ja manteleita pannulla. Lisää mortteliin nori, siemenet ja pähkinät, hakkaa tasaiseksi ja mausta suolalla ja pipurilla.
- Paista tulikuumalla pannulla lohi noin 10 sekuntia per puoli. Pyörittelen lohi inkivääriglaseerauksessa ja sen jälkeen furikakessa.
- Paista sen jälkeen tulikuumalla pannulla kampasimpukoita noin 30 sekuntia per puoli. Mausta suolalla. Hienonna ruohosipuli. Mausta piimä suolalla, sokerilla, sitruunanmehulla, sekä kuorella.
- Leikkaa kampasimpukat puoliksi.
- Koristele annos laittamalla jonoon joka toinen lohi ja kampasimpukka.
- Pursota majoneesista täpliä. Ripottele päälle ruohosipuli, yritit ja merileväkaviaari.
- Tarjoillessa tarjoile kevyesti piimäkastiketta.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.