Piparipossu ja viikunahilloke
Piparipossu ja viikunahilloke
Piparkakuilla ja AURA juustolla kuorrutettu porsaanfilee maistuu talvisen viikonlopun päivällispöydässä tai joulukinkun korvikkeena. Makean mausteinen viikunahilloke on oiva lisuke paitsi porsaan lihalle myös juustoille.
Ainekset6 annosta
6 annosta
| 1 kg | porsaan ulkofileetä |
| 1 tl | suolaa |
| 1 tl | mustapippurirouhetta |
Piparikuorrutus | |
|---|---|
| ½ dl | sinappia |
| 1 rkl | siirappia |
| 1 pussi (150 g) | |
| 8 kpl (35 g) | pipareita |
Viikunasalsa | |
| 250 g | kuivattuja, pehmeitä viikunoita |
| 1 pieni ( ) | sipuli |
| 1 ½ dl | paistinlientä |
| 2 - 2 ½ dl | Valio glögiä |
| 1 rkl | punaviinietikkaa |
| ripaus | suolaa |
Ohje
- Ota liha huoneenlämpöön n. tunti ennen valmistusta. Poista lihasta kalvot ja näkyvä rasva. Hiero suola ja pippuri fileen pintaan. Laita filee paistopussiin.
- Kypsennä 175 asteessa 40 - 50 min, n. 80-asteiseksi. Nosta filee uunista ja anna lihan tekeytyä n. 15 min. Esivalmistele kypsennyksen aikana kuorrutus ja hilloke.
- Yhdistä sinappi, siirappi ja AURA muru. Murenna piparit.
- Avaa pussi ja nosta filee uunivuokaan. Ota paistinliemi pussista talteen kastiketta varten.
- Levitä fileen pintaan kuorrutusseos, ripottele piparimurut päälle. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja laita filee uuniin. Paista, kunnes pinta saa kauniin värin, n. 4 min.
Hilloke
- Valmista hilloke. Viipaloi viikunat ja hienonna sipuli. Laita kaikki ainekset kattilaan. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes viikunat ovat pehmentyneet ja neste hieman haihtunut (n. 20 min). Tarjoa piparipossun kanssa.
Reseptin ravintosisältö / 100g
Energia
70 kcal
Proteiini
7 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
3 g
Tyydyttynyt rasva
1 g
Ravintokuitu
1 g
Suola
50,5 g
Kalsium
101 mg
D-vitamiini
0 µg
Ravintosisältö / 100g. Tiedot ovat suuntaa antavia.