Piparipossu ja viikunahilloke

Name: Piparipossu ja viikunahilloke
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: 1 kg porsaan ulkofileetä; 1 tl suolaa; 1 tl mustapippurirouhetta; sinappia; 1 rkl siirappia; 1 pussi Valio AURA® murua; 8 kpl pipareita; 250 g kuivattuja, pehmeitä viikunoita; 1 pieni sipuli; paistinlientä; Valio glögiä; 1 rkl punaviinietikkaa; suolaa

Piparkakuilla ja AURA juustolla kuorrutettu porsaanfilee maistuu talvisen viikonlopun päivällispöydässä tai joulukinkun korvikkeena. Makean mausteinen viikunahilloke on oiva lisuke paitsi porsaan lihalle myös juustoille.

Viikunareseptit Joulureseptit

Laktoositon

1 h 30 min

keskitaso

70 kcal / 100g

Ainekset6 annosta

6 annosta

Piparikuorrutus
1 kg	porsaan ulkofileetä
1 tl	suolaa
1 tl	mustapippurirouhetta
½ dl	sinappia
1 rkl	siirappia
1 pussi (150 g)	Valio AURA® murua
8 kpl (35 g)	pipareita
Viikunasalsa
250 g	kuivattuja, pehmeitä viikunoita
1 pieni ( )	sipuli
1 ½ dl	paistinlientä
2 - 2 ½ dl	Valio glögiä
1 rkl	punaviinietikkaa
ripaus	suolaa

Ohje

Ota liha huoneenlämpöön n. tunti ennen valmistusta. Poista lihasta kalvot ja näkyvä rasva. Hiero suola ja pippuri fileen pintaan. Laita filee paistopussiin.
Kypsennä 175 asteessa 40 - 50 min, n. 80-asteiseksi. Nosta filee uunista ja anna lihan tekeytyä n. 15 min. Esivalmistele kypsennyksen aikana kuorrutus ja hilloke.
Yhdistä sinappi, siirappi ja AURA muru. Murenna piparit.
Avaa pussi ja nosta filee uunivuokaan. Ota paistinliemi pussista talteen kastiketta varten.
Levitä fileen pintaan kuorrutusseos, ripottele piparimurut päälle. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen ja laita filee uuniin. Paista, kunnes pinta saa kauniin värin, n. 4 min.
Hilloke
Valmista hilloke. Viipaloi viikunat ja hienonna sipuli. Laita kaikki ainekset kattilaan. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes viikunat ovat pehmentyneet ja neste hieman haihtunut (n. 20 min). Tarjoa piparipossun kanssa.