Piparjuurijuustokakku

4 h 30 min

keskitaso

228 kcal / 100g

Piparjuuren valloittava maku on tämän juustokakun salaisuus. Halutessasi voit tehdä tästä kalaisan tai lihaisan kakun kuorruttamalla kakun mieleisilläsi lisukkeilla.

Kananmunaton Laktoositon

Juustoleivonnaiset Voileipäkakut Tuorejuustoreseptit

Ainekset

12 annosta

Pohja
100 g	hapankorppuja
50 g	Valio Eila® voita
1 dl	kasvislientä
Täyte
4	liivatelehteä
2 dl	Valio Eila® vispikermaa
1 prk (200 g)	Valio Viola® maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (2 dl)	Valio Bulgarian jogurttia
2 rkl	piparjuuritahnaa
1 tl	sokeria
¾ tl	suolaa
½ rkl	sitruunamehua
½ rkl	vettä
1 ½ rkl	tomaattipyreetä
Lisäksi koristeluun
5 kpl	pisara- tai miniluumutomaatteja
	basilikan lehtiä
	mustapippuria myllystä

Ohje

Pohja
Murenna hapankorput monitoimikoneessa tai vahvassa muovipussissa esim. kaulimella murskaten.
Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon kasvisliemi (esim. 1 dl vettä + 1 tl liemitiivistettä). Sekoita voi-kasvisliemi hapankorppumuruihin.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 - 23 cm) pohjan ja reunojen väliin. Painele hapankorppuseos pohjalle.
Täyte
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vispikerma.
Vatkaa tuorejuusto, jogurtti, piparjuuritahna, sokeri ja suola sähkövatkaimella tasaiseksi.
Kuumenna sitruunamehu-vesiseos esim. kahvikupissa mikrossa kiehuvan kuumaksi. Valuta liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan nesteeseen.
Kaada liivateseos tuorejuusto-jogurttiseokseen samalla sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi kermavaahto. Kaada reilu puolet täytteestä vuokaan.
Sekoita jäljellä olevaan täytteeseen tomaattipyree ja levitä varoen vuoassa olevan täytteen päälle. Tasoita varoen.
Peitä kelmulla. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 h tai seuraavaan päivään.
Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Koristele lohkotuilla tomaateilla ja basilikan lehdillä. Rouhaise päälle mustapippuria.
Tarjoa juhlapöydässä tai alkuruokana.