Piparjuurijuustokakku

Valmistusohje

Pohja

• Murenna hapankorput monitoimikoneessa tai vahvassa muovipussissa esim. kaulimella murskaten.

• Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon kasvisliemi (esim. 1 dl vettä + 1 tl liemitiivistettä). Sekoita voi-kasvisliemi hapankorppumuruihin.

• Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 - 23 cm) pohjan ja reunojen väliin. Painele hapankorppuseos pohjalle.

Täyte

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

• Vaahdota vispikerma.

• Vatkaa tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja suola sähkövatkaimella tasaiseksi.

• Kuumenna sitruunamehu-vesiseos esim. kahvikupissa mikrossa kiehuvan kuumaksi. Valuta liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan nesteeseen.

• Kaada liivateseos tuorejuusto-jogurttiseokseen samalla sekoittaen. Nostele joukkoon lopuksi kermavaahto. Kaada reilu puolet täytteestä vuokaan.

• Sekoita jäljellä olevaan täytteeseen tomaattipyree ja levitä varoen vuoassa olevan täytteen päälle. Tasoita varoen.

• Peitä kelmulla. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 h tai seuraavaan päivään.

• Siirrä kakku tarjoiluastiaan. Koristele lohkotuilla tomaateilla ja basilikan lehdillä. Rouhaise päälle mustapippuria.

• Tarjoa juhlapöydässä tai alkuruokana.