Porkkanakakku

1 h 15 min

keskitaso

376 kcal / 100g

Porkkanakakun värin ja maun salaisuus on mehevässä, hienoksi raastetussa porkkanassa. Pintaa peittää perinteinen juustokuorrute. Paahdettu manteli antaa viimeisen makusilauksen kakulle.

Kasvis (lakto-ovo)

Porkkanareseptit

Ainekset

10 palaa

Pohja
200 g	Valio voita sulatettuna
2 ½ dl	sokeria
3 dl (150 g )	hienoksi raastettua porkkanaa
3	kananmunaa
4 dl	vehnäjauhoja
1 tl	ruokasoodaa
1 tl	leivinjauhetta
1 rkl	kanelia
Kuorrute
½ rasiaa (à 200 g)	Valio Koskenlaskija® levittyvää sulatejuustoa
50 g	Valio voita
1 rkl	Valio maitoa
4 dl (240 g)	tomusokeria
1 rkl	vaniljasokeria
Koristelu
	paahdettuja mantelilastuja tai suikaleiksi leikattuja manteleita

Ohje

Sekoita voisulaan sokeri. Lisää porkkanaraaste ja munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet. Lisää ne muihin aineisiin nopeasti sekoittaen
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (tilavuus 1,5 l).
Paista kakku uunin alaosassa 175 asteessa 40 - 45 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä hiukan, ennen kuin kumoat sen.
Mittaa kattilaan sulatejuusto, voi ja maito. Kuumenna hitaasti, kunnes sulaa. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää samalla siivilöity tomusokeri pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Nosta levyltä. Lisää vaniljasokeri.
Levitä lämmin kuorrute kakun päälle. Paahda pannulla mantelilastuja tai veitsellä leikattuja mantelisuikaleita. Ripottele ne koristeeksi porkkanakakun pinnalle