Punaisen tiimin frangipanea, valkosuklaamoussea, kristallisoitua valkosuklaata, tyrnigeeliä ja marinoituja punaherukoita
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Punaisen tiimin frangipanea, valkosuklaamoussea, kristallisoitua valkosuklaata, tyrnigeeliä ja marinoituja punaherukoita
Reseptiyhteistyö MasterChef
Punainen tiimi teki jälkiruoaksi frangipanea, valkosuklaamoussea, kristallisoitua valkosuklaata, tyrnigeeliä ja marinoituja punaherukoita.
2 Henkilölle
1 h
Ainekset2 Henkilölle
Frangipane | |
|---|---|
500 g Voita | |
500 g Sokeria | |
480 g Kaurajauhoja | |
160 g Maissijauhoja | |
5 kpl Kananmunia | |
Valkosuklaamousse | |
1 L Kermaa | |
300 g Valkosuklaata | |
4 kpl Liivatelehteä | |
Tyrnigeeli | |
400 g Tyrnimehua, sokeroimaton | |
10 g Agar agaria | |
Valkosuklaakristalli | |
150 g Sokeria | |
75 g Vettä | |
70 g Valkosuklaata | |
Marinoituja punaherukoita | |
100 g Sokeria | |
500 g Vettä | |
2 oksaa Rosmariinia | |
2 dl Punaherukoita | |
Ohje
- Valmista marinoidut punaherukat. Kiehauta sokeri, vesi ja rosmariininoksat. Jäähdytä ja kaada marjojen päälle. Anna marinoitua noin 30 minuuttia.
- Valmista frangipane. Vaahdotan voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vaahtoon. Lisää jauhot vaahtoon osissa. Vatkaa kevyesti. Kaada valmis taikina öljyttyyn vuokaan. Paista 180 asteisessa uunissa noin 17 minuuttia.
- Valmista valkosuklaamousse. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä. Kiehauta kerma ja lisää joukkoon pehmenneet liivatelehdet. Kaada kuuma kerma valkosuklaan päälle ja sekoita tasaiseksi massaksi. Anna jähmettyä kylmässä. Kun massa on jähmettynyt, vatkaa se vaahdoksi monitoimikoneessa. Laita valmis valkosuklaamousse pursotinpussiin.
- Valmista tyrnigeeli. Kiehauta tyrnimehu ja agar agar. Jäähdytä neste jäähauteessa ja laita asettumaan kylmään. Kun tyrnigeeli on muutunut lähes kiinteäksi, laita se blenderiin ja aja tasaiseksi geeliksi. Siivilöi ja laita esimerkiksi pieneen kastikepulloon.
- Valmista valkosuklaakristalli. Keitä vesi ja sokeri 144 asteiseksi. Kaada kuuma sokeriliemi paloitellun valkosuklaan päälle ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Kun kristallisoitu valkosuklaa on muodotunut, kaada se leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
- Kokoa annos. Koristele syötävillä kukilla ja yrteillä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.