Raejuustopannarit

Reseptiyhteistyö Annamari Valiolta

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa jämäkäksi vaahdoksi sähkövatkaimen avulla.

Valuta raejuusto toiseen kulhoon ja lisää joukkoon myös keltuaiset, maito, sitruunan mehu ja -kuori, sokeri sekä suola. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Sekoita keskenään jauhot sekä leivinjauhe ja siivilöi raejuustoseoksen joukkoon. Sekoita taikina lastalla tasaiseksi. Taikina saa olla melko paksua.

Lisää lopuksi valkuaisvaahto taikinan joukkoon kahdessa erässä lastalla varovasti nostellen. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän, jotta ilma ei karkaisi valkuaisvaahdon joukosta.

Lämmitä paistinpannu ja öljyä pannun pinta tarvittaessa kevyesti rypsiöljyllä. Nostele taikinasta noin kahden ruokalusikallisen kokoisia lettuja pannulle paistumaan. Paista miedolla lämmöllä, kunnes pannukakun pintaan alkaa muodostua kuplia. Käännä ja paista toiselta puolelta kypsäksi.

Tarjoile raejuustopannarit mustikoiden kera.