Raparperi-valkosuklaakupit raparperisiirapilla

Reseptiyhteistyö: leivontafoorumi

Raparperi-valkosuklaakupit raparperisiirapilla

Reseptiyhteistyö: leivontafoorumi

1 h

Sesonkiherkkuna raparperihillokkeella ja valkosuklaamoussella täytetty murokuppi ihanan värisellä ja sopivan kirpakalla raparperisiirapilla höystettynä. Katjuzqan kesäkuussa palkittu leipomus.

Ainekset

Murotaikina

100g Valio meijerivota
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

500 g raparperia paloina
1 dl vettä
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
n. 1 dl sokeri lisäksi

Valkosuklaamousse

2 dl Valio vispikermaa
130 g valkoista suklaata

Ohje

  1. 1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
  2. 2. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten.
  3. 3. Lisää lopuksi jauhoseos. Sekoita.
  4. 4. Laita taikina hetkeksi kylmään niin se on helpompi kaulita. Valmista sillä aikaa täyte.
  5. 5. Pese ja pilko raparperit.
  6. 6. Mittaa kattilaan raparperin palat, vesi ja 1 dl sokeria. Keitä melko kovalla teholla viisi minuuttia.
  7. 7. Valuta suurin osa (n. 2 dl) raparperinesteestä pieneen kattilaan siivilän läpi. Tästä tulee siirapin pohja. Lisää siirapin pohjaan vielä puoli desilitraa sokeria ja kiehuta siirappia kokoon 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja säilytä kylmässä.
  8. 8. Sekoita kattilaan jääneen pehmeän raparperihillokkeen joukkoon n. puoli desilitraa sokeria (oman maun mukaan). Lisää jäähtyneeseen seokseen perunajauhoja, jotka jähmettävät täytteen uunissa.
  9. 9. Voitele peltinen muffinipelti. Kauli murotaikina ja ota siitä muotilla 12 kpl ympyröitä (halk. n. 8 cm) ja painele taikinaympyrät muffinisyvennyksien pohjalle ja reunoille.
  10. 10. Jaa raparperitäytesyvennyksiin. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Jäähdytä.
  11. 11. Valmista mousse. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata valkosulkaa mikrossa. Sekoita hieman jäähtynyt sula suklaa varoen kerman joukkoon. Jaa mousse vuoasta irrotettujen ja jäähtyneiden leivosten päälle. Nosta kylmään jähmettymään.
  12. 12. Juuri ennen tarjoilua valuta pintaan raparperisiirappia.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö