Saksanpähkinäsalaatti

Tässä yksi ehdotus maistuvasta Waldorfin salaatista, johon on lisätty juustoa.

45 min

keskitaso

172 kcal / 100g

Ainekset8 annosta

8 annosta

Kastike
1 dl	riisiä
300 g	juuriselleriä
100 g (3 vartta)	lehtiselleriä
2 (400 g)	omenaa
1 rkl	sitruunamehua
50 g (n. 8 kpl)	pehmeitä, kivettömiä taateleita
1 pussi (130 g)	Valio Mustaleima™ raastetta tai Valio AURA® Gold juustoa
1 ruukku	jääsalaattia
1 prk (200 g)	Valio kermaviiliä
2 prk (à 150 g)	Valio crème fraîchea 28%
1 rkl	vaaleaa balsamietikkaa
2 rkl	sokeria
¼ tl	suolaa
1 mm (maustemitall.)	jauhettua valkopippuria
Pinnalle
1 - 2 dl	saksanpähkinöitä
	lehtisellerin lehtiä

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä.
Kuori juuriselleri. Leikkaa se tulitikkumaisiksi, lyhyiksi suikaleiksi. Voit halutessasi myös raastaa sen. Kiehauta juurisellerisuikaleita 2 - 3 min vähässä, suolalla maustetussa vedessä. Tarkista, että selleri on pehmennyt, mutta siinä on vielä purutuntua. Valuta ja jäähdytä.
Leikkaa lehtiselleri ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja kuutioi omenat, pirskota kuutioille sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi.
Huuhdo ja linkoa/kuivaa salaatti. Revi se laakealle vadille. Sekoita kastikeainekset.
Sekoita salaattiainekset keskenään, lisää joukkoon myös kastike ja puolet juustoraasteesta. Lusikoi salaattipedille. Ripota pinnalle loppu juustoraaste ja saksanpähkinät rouheena. Koristele lehtisellerin lehdillä.