Salaattikakku

Salaattikakku sisältää nimensä mukaisesti runsaasti kasviksia. Kasvisten lisäksi se siltää makean-suolaisen täytteen, jossa maistuvat hedelmät ja AURA juusto. Runsaan salaattimäärän takia, kakku kannattaa valmistaa lähellä tarjoiluajankohtaa.

Voileipäkakut

Kananmunaton Laktoositon Kasvis (lakto-ovo)

45 min

helppo

197 kcal / 100g

Ainekset4 annosta

4 annosta

200 g	vaaleaa paahtoleipää
50 g	hapankorppua
1 dl	hienonnettua persiljaa
n. 1 1/4 dl	kasvislientä
2 rkl	Valio Oivariini® juoksevaa
1 (n. 300 g)	kypsä mango
1 rasia (200 g)	Valio Viola® sitruuna tuorejuustoa
2 dl	Valio turkkilaista jogurttia laktoositon
80 g	saksanpähkinöitä
1 pkt (170 g)	Valio AURA® juustoa
1 ruukku	jääsalaattia
50 g	rucolaa
	valmista balsamicokastiketta , vaaleaa

Ohje

Kuutioi paahtoleipä n. 1 x 1 cm paloiksi. Rouhi hapankorput veitsellä tai murenna muovipussin sisällä.
Sekoita leipä, hapankorppurouhe ja persilja kulhossa.
Yhdistä kasvisliemi ja Oivariini. Valuta liemi muutamassa erässä leipäkuutioiden joukkoon välillä sekoittaen.
Laita irtopohjavuoan (Ø 22 cm) reunaosa lukittuna/kiristettynä suoraan tarjoilulautaselle. Painele leipäseoksesta n. 2/3 kevyesti pohjalle.
Paloittele mangon hedelmäliha. (Ota siitä ensin halutessasi myös muutamia ohuita lastuja juustohöylällä tai veitsellä kakun koristeluun.)
Sekoita tuorejuusto ja jogurtti kulhossa tasaiseksi. Rouhi pähkinät ja AURA, lisää kulhoon.
Lusikoi puolet AURA-pähkinätahnasta leipäpohjan päälle. Levitä päälle revittyä salaattia, rucolaa ja mangoa.
Kerrostele loput leipäseoksesta ja AURA-pähkinätahnasta. Painele hieman. Levitä päälle kasvikset ja mango.
Koristele. Avaa rengasvuoka ja nosta varoen pois. Viimeistele salaattikakku balsamicokastikkeella.