Salmiakki-lakritsitäytekakku

Valmistusohje

Lakritsiseos

• Valmista ensin lakritsiseos.

• Mittaa kuohukerma kattilaan. Paloittele joukkoon karamellit. Kuumenna samalla sekoittaen, kunnes karamellit ovat sulaneet. Nosta seos jääkaappiin. Anna sen kylmettyä useampi tunti. (Lakritsitoffee-kermaseoksen voi valmistaa ja laittaa jääkaappiin jo vaikka edellisenä päivänä.)

Pohja

• Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.

• Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja turkinpippurirouhe. Lisää seos muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen.

• Kaada voideltuun, korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (Ø n. 24 cm).

• Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa n. 30 min tai kunnes kypsä.

• Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Täyte ja kostutus

• Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

• Vatkaa lakritsiseos vaahdoksi sähkövatkaimella.

• Levitä laimennetulla sitruunamehulla kevyesti kostutetun kakkupohjan päälle purkillinen rahkaa ja puolet vaahdosta.

• Laita kakun keskikerros päälle. Kostuta ja täytä edellisen tapaan.

• Laita kakkukansi päälle. Kostuta

Kakun koristelu

• Muotoile musta marsipaani palloksi. Kauli se tuorekelmun välissä pyöreäksi levyksi. Levyn tulee olla kooltaan koko kakun (myös reunat) peittävä.

• Siirrä marsipaanilevy kelmun avulla kakulle. Painele tiiviiksi, tasaa reunat veitsellä.

• Kauli vaahtokarkkimassasta 1 1/2 mm:n vahvuista levyä tomusokerilla jauhotetulla pöydällä. Tee levystä yksi iso haamu tai monta pientä haamufiguuria.

• Iso haamu: Hahmottele levylle kakun pinnan kokoinen haamu. Leikkaa se irti veitsen kärjellä. Tee mustasta marsipaanista silmät.

  

• Haamufiguurit: Ota levystä pyöreällä muotilla tai juomalasilla paloja. Muotoile ne haamuiksi esim. foliosta rypistetyn pallukan päällä. Paina silmäreiät tulitikulla. Nosta muotoillut figuurit kovettumaan leivinpaperille.

• Tarjoa halloweenkakkuna. Koristelua varioimalla voit tarjota kakkua muissa juhlissa, esim. synttärikakkuna.