Sirlyn sokerisuolattua kultaotsa-ahventa ja piimä-caesarkastiketta
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Ainekset1 Henkilölle
Piimä-caesarkastike | |
|---|---|
2 rkl Anjovista | |
1 kpl Valkosipulinkynsi | |
1 tl Sinappia | |
2 kpl Kananmunan keltuaista | |
1 kpl Kananmuna | |
1/2 kpl Sitruunanmehua | |
4 dl Öljyä | |
150 g Parmesaania | |
3 dl Piimää | |
Sokerisuolattu kultaotsa-ahven | |
1 kpl Kultaotsa-ahvenen file | |
2 dl Suolaa | |
2 dl Sokeria | |
1/2 kpl Sitruunan kuoret | |
Pikkelikurkut | |
1 dl Pikkelilientä | |
5 cm Kurkkua | |
Kevätsipuli | |
1 varsi Kevätsipulia | |
Ohje
- Valmista pikkelikurkut. Pilko kurkut haluttuun muotoon ja laita maustumaan pikkeliliemeen.
- Valmista piimä-caesarkastike. Laita blenderiin anjovis, kuorittu valkosipulinkynsi, sinappi ja sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon kananmuna ja keltuaiset. Lisää öljy ohuena nauhana kokoajan hiljaisella teholla sekoittaen, kunnes kastikkeesta alkaa muodostua majoneesimäinen. Kaada lopuksi joukkoon piimä ja raastettu parmesaani. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
- Valmista sokerisuolattu kultaotsa-ahven. Leikkaa kala pitkiksi suikaleiksi. Sekoita kalasuikaleet muiden raaka-aineiden kanssa. Anna maustua 15 minuuttia. Huuhtele suikaleet kylmällä vedellä ja kuivaa. Kääri tiukkalle kelmurullalle ja anna levätä noin 15 minuuttia. Pois kelmut ja pilko haluttuun muotoon.
- Kokoa annos. Koristele keväsipulirenkailla ja yrteillä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.