Sofian mesiangervonkukalla maustettua namelakaa, herukanlehtijäätelöä, friteerattua jäkälää, omena-limegeeliä ja omenaa
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Sofian mesiangervonkukalla maustettua namelakaa, herukanlehtijäätelöä, friteerattua jäkälää, omena-limegeeliä ja omenaa
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin semifinaali starttaa tehtävällä, jossa kilpailijat saavat parannella aiemmin kisassa tekemiään annoksia. Sofia valmisti mesiangervonkukalla maustettua namelakaa, herukanlehtijäätelöä, friteerattua jäkälää, omena-limegeeliä ja omenaa.
2 Henkilölle
1 h
Ainekset2 Henkilölle
Mesiangervonamelaka | |
|---|---|
100 g Maitoa | |
2 nippua Mesiangervonkukkia | |
200 g Valkosuklaata | |
200 g Kermaa | |
5 g Liivatelehtiä | |
10 g Glukoosia | |
Herukanlehtijäätelö | |
3 dl Maitoa | |
3 kpl Keltuaista | |
3,5 dl Kermaa | |
20 g Glukoosia | |
60 g Sokeria | |
30 g Ryöpättyjä herukanlehtiä | |
Friteerattu jäkälä | |
5 nuppua Jäkälää | |
1 tl Tomusokeria | |
Syötävää kultasprayta | |
Omena-limegeeli | |
5 kpl Omenoita | |
2 kpl Limenmehua | |
2 kpl Liivatelehtiä | |
30 g Sokeria | |
Omenasuikale | |
1 kpl Grannysmith omena | |
Ohje
- Valmista namelaka. Kiehauta maito, jossa on mesiangervonkukat. Siivilöi maito ja lisää joukkoon pehmennyt liivate. Sulata valkosuklaa ja lisää joukkoon glukoosi. Sekoita sauvasekoittimella joukkoon kuuma maito ja sitten kerma. Laita haluttuihin silikonimuotteihin.
- Valmista herukanlehtijäätelö. Sekoita blenderissä pieni määrä kermaa ja herukanlehdet. Siivilöi seos. Kypsennä muita raaka-aineita kattilassa kokoajan sekoittaen 78 asteiseksi. Lisää joukkoon siivilöity herukanlehtikerma ja laita jäätelömassa jäätelökoneeseen tekeytymään.
- Valmista friteerattu jäkälä. Lämmitä syväpaistoöljy 160 asteiseksi paksupohjaisessakattilassa. Friteeraa jäkälä öljyssä, kunnes se on rapeaa. Jäähdytä jäkälät. Mausta siivilöidyllä tomusokerilla ja värjää jäkälät lopuksi syötävällä kultaspraylla.
- Valmista omena-limegeeli. Mehusta omenat mehulingolla. Purista omenamehun joukkoon limenmehut. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta mehut ja sokeri. Lisää lopuksi pehmenneet liivatelehdet. Jäähdytä ohut kerros geelimassaa esimerkiksi silikonimaton päällä. Leikkaa valmiista geelimatosta paloja.
- Valmista omenasuikale. Leikka omenasta ohuita suikeleita.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.