Sofian naudan sisäfilettä, herkkusienipyrettä, korallituillea, punaviini-sinapinsiemenkastiketta ja haudutettua salottisipulia

Reseptiyhteistyö: MasterChef

Sofian naudan sisäfilettä, herkkusienipyrettä, korallituillea, punaviini-sinapinsiemenkastiketta ja haudutettua salottisipulia
Reseptiyhteistyö MasterChef

Sofian naudan sisäfilettä, herkkusienipyrettä, korallituillea, punaviini-sinapinsiemenkastiketta ja haudutettua salottisipulia

Tiedot
Ainekset
Ohje

Jaksossa 12. kilpailijat uudistivat klassikkoannoksen. Sofia valmisti Beef Wellington -annoksen, jossa oli naudan sisäfilettä, herkkusienipyrettä, korallituillea, punaviini-sinapinsiemenkastiketta ja haudutettua salottisipulia.

1 Henkilölle

1 h

11 arvostelu

Ainekset1 Henkilölle

Naudan sisäfile
	1 pala Naudan sisäfilettä
	2 rkl Voita
	1 rkl Öljyä
	Suolaa
Herkkusienipyre
	4 dl Herkkusieniä, ruskea
	1 kpl Sipuli
	1 dl Kermaa
	200 g Voita
	Suolaa
Punaviini-sinapinsiemenkastike
	5 kpl Salottisipuleita
	2 rkl Sinapinsiemeniä
	2 kpl Porkkanoita
	1 kpl Sipuli
	1/2 punttia Timjamia
	3 dl Punaviiniä
	4 dl Lihalientä
	1 rkl Ruokosokeria
Paistetut kanttarellit
	2 dl Kanttarelleja
	1 rkl Voita
	1/2 ruukkua Lehtipersiljaa
	Suolaa
Korallituille
	10 g Vehnäjauhoja
	90 g Vettä
	Loraus Öljyä
	Suolaa
Haudutettu salottisipuli
	2 kpl Salottisipuleita
	0,5 dl Herkkusienien ryöppäysvettä
	Suolaa

Ohje

Valmista punaviini-sinapinsiemenkastike. Pilko porkkanat ja sipulit isoiksi paloiksi. Kuullota öljyssä kattilassa. Lisää timjami, punaviini ja lihaliemi. Keitä kasaan ja mausta. Lisää lopuksi sinapinsiemenet.
Valmista korallituille. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Paista öljyssä kuumalla pannulla, niin että keskelle muodostuu pieniä reikiä.
Valmista herkkusienipyre. Ryöppää sienet nopeasti ja kypsennä voissa pannulla. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli. Laita pehmeät sipulit ja sienet blenderiin. Sekoita hienoksi pyreeksi kerman ja voin kanssa. Mausta suolalla.
Valmista haudutettu salottisipuli. Hauduta salottisipulirenkaat sienten ryöppäysvedessä pehmeiksi. Nosta pois pannulta ja polta kaasupolttimella kauniin värisiksi. Mausta suolalla.
Valmista naudan sisäfile. Paista fileen pinnat umpeen öljyssä pannulla ja mausta. Kypsennä loppuun 120 asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Valele valmis sisäfile herkkusienipyreellä ja pieneksi pilkotuilla kanttarelleilla.
Kokoa annos. Koristele yrteillä.

Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.

Reseptiyhteistyö

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.

Siirry hakuun