Sofian siikaa, pikkelöityjä kanttarelleja, ruskeavoi-nokkosperunavaahtoa, grillattua parsaa ja koivu-nokkoslientä
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Sofian siikaa, pikkelöityjä kanttarelleja, ruskeavoi-nokkosperunavaahtoa, grillattua parsaa ja koivu-nokkoslientä
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin kymmenennessä jaksossa kilpailijat valmistivat pää- ja jälkiruoka-annokset, joissa molemmissa tuli käyttää villiyrttejä. Sofia valmisti annokseksi siikaa, pikkelöityjä kanttarelleja, ruskea voi -nokkosperunavaahtoa, grillattua parsaa ja koivu-nokkoslientä.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Siika | |
|---|---|
2 kpl Siika fileitä | |
3 rkl Voita | |
Suola | |
Pikkelöidyt kanttarellit | |
1 dl Kanttarelleja | |
2 dl 1-2-3 -lientä | |
Paistetut parsat | |
8 kpl Pieni parsa, valkoinen | |
3 rkl Ruskistettua voita | |
Suola | |
Koivu-nokkosliemi | |
100 g Nokkosta | |
20 g Koivunlehtiä | |
2 dl Kalalientä | |
Suola | |
Sokeri | |
Ruskea voi -nokkosperunavaahto | |
30 g Nokkosta | |
200 g Jauhoinen peruna | |
1 dl Maitoa | |
30 g Ruskistettua voita | |
Suola | |
Ohje
- Valmista pikkelöidyt kanttarellit. Siisti kanttarellit ja laita maustumaan pikkeliliemeen.
- Valmista koivu-nokkosliemi. Ryöppää nokkoset ja koivunlehdet nopeasti kiehuvassa vedessä. Siirrä heti jääveteen. Kuumenna kalaliemi. Laita kaikki raaka-aineet blenderiin ja aja hienoksi liemeksi noin 5 minuuttia. Siivilöi kankaan läpi.
- Valmista ruskeavoi-nokkosperunavaahto. Ryöppää nokkosenlehdet nopeasti ja laita jääveteen. Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Paseetaa pehmeät perunat siivilän läpi. Aja ryöpätyt nokkosenlehdet blenderissä hienoksi lämpimän maidon kanssa. Siivilöi. Lisää ruskistettu voi, suola ja nokkosmaito perunan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Laita valmis perunavaahtoseos sifoniin ja lisää 1 patruuna.
- Valmista paistetut parsat. Ryöppää parsoja kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia. Mausta ruskistetulla voilla ja suolalla.
- Valmista siika. Paista siika voissa pannulla ja mausta suolalla.
- Kokoa annos.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.