Suvin rikottu sitruunaleivos
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Suvin rikottu sitruunaleivos
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChefin toisessa jaksossa painetehtävään joutuneet kilpailijat valmistivat annokset mysteeriboxista paljastuneesta suosikki- tai inhokkiraaka-aineestaan. Suvi annos oli rikottu sitruunaleivos.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
Frangipane | |
|---|---|
500 g Voita | |
500 g Sokeri | |
8 kpl Kananmunia | |
500 g Mantelijauhoja | |
100 g Maizenaa | |
Sitruunacurdi | |
255 g Voita | |
225 g Sitruunan mehua | |
330 g Sokeria | |
6 kpl Kanamunia | |
3 kpl Kananmunan keltuaista | |
3 kpl Liivatetta | |
Italian marenki | |
100 g Sokeria | |
50 g Vettä | |
4 kpl Kananmunan valkuaisia | |
Valkosuklaamousse | |
100 g Valkosuklaata | |
100 g Kuohukermaa | |
100 g Kermavaahtoa | |
Ohje
- Valmista frangipane. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon. Lisää jauhot erissä, älä vatkaa liikaa. Paista 160 asteisessa uunissa noin 25 - 30 minuuttia.
- Valmista sitruunacurdi. Sulata voi ja laita liivate likoamaan kylmään veteen. Mittaa muut raaka-ainekset uunivuokaan. Lisää liivate sulatettuun kuumaan voihin. Vatkaa voi muna-sokeriseokseen. Laita 120 asteiseen uuniin ja aseta uunivuoan päälle folio. Kun seoksen sisälämpötila on 100 astetta, sitruunacurdi on valmis. Kaada seos blenderiin ja aja seos nopeasti tasaiseksi. Jäähdytä jääkaapissa.
- Valmista italian marenki. Kiehauta sokeriliemi 121 asteiseksi. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeriliemi nauhana vaahtoon, vatkaa kylmäksi.
- Valmista valkosuklaamousse. Kiehauta kerma ja sulata suklaa. Kaada kerma kolmessa osassa suklaan joukkoon. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Lisää kermavaahto ja nostele se suklaan joukkoon nuolijalla. Laita valmis mousse pursotinpussiin.
- Kokoa annos. Koristele syötävillä kukilla.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.