Teemun porkkanatartar
Reseptiyhteistyö: MasterChef Suomi
Teemun porkkanatartar
Reseptiyhteistyö MasterChef Suomi
MasterChef-kauden ensimmäisenä tehtävänä oli valmistaa oman keittokirjan kansiannos. Teemu I. valmisti porkkanatartarin, palsternakkapyrettä, timjamimajoneesia ja pikkelöityä punasipulia sekä sinapinsiemeniä.
1 Henkilölle
2 h
Ainekset1 Henkilölle
| 2 | isoa porkkanaa |
| 1 rkl | kapriksia |
| 1 | pieni palsternakka |
| 2 tl | dijonsinappia |
| 1 tl | sinapinsiemeniä |
| 1 | salottisipuli |
| 1 | pieni punasipuli |
| 2 dl | kermaa |
| 2 | kananmunaa |
| 1 tl | rakuunaa |
| 1 tl | rosmariinia |
| 1 tl | timjamia |
| 1 rkl | voita |
| 1 tl | valkoviinietikkaa |
| 1 dl | sokeria |
Ohje
- Kiehauta pikkeliliemi.
- Kiehauta raastetut porkkanat kypsiksi, mutta jätä napakoiksi (n. 8 min).
- Pilko mahdollisimman pieneksi kaprikset ja salottisipuli.
- Kun pikkeliliemi on kiehautettu, laita sinapinsiemenet ja renkaiksi leikattu punasipuli pikkelöitymään.
- Kun porkkanat kiehautettu, upota ne kylmään veteen etteivät ylikypsy.
- Valmista majo. Yhdistä keltuaisiin, dijon, valkoviinietikka, timjami ja suola. Lisää varovasti öljyä samalla sekoittaen sauva- tai käsisekoittimella. Vie valmis majo kylmään.
- Leikkaa porkkanat niin pieneksi kuutioksi kuin saat.
- Yhdistä porkkanat, kaprikset, salottisipuli, dijon ja kuivamausteet (rosmariini, rakuuna) ja suola massaksi.
- Kiehauta paloiksi leikattu palsternakka kermassa kypsäksi.
- Soseuta pyree ja lisää voi.
- Aseta lautaselle pohjalle valmis pyree, siihen rengasmuottiin sisälle tartarmassa, taputtele tiiviiksi esim. taitetulla lusikalla.
- Vedä muotti varovasti pois ja lisää tartarin päälle pikkelöydyt punasipulirenkaat, pikkelisinapinsiemenet ja pursota pieniä kekoja majoneesia.
- Viimeistele suolalla ja haluamallasi yrtillä.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.