Valio Luomu x Grön: PARSA
Reseptiyhteistyö: Toni Kostian Restaurant Grön
Valio Luomu x Grön: PARSA
Reseptiyhteistyö Toni Kostian Restaurant Grön
Valio Luomu™ ja ravintola Grön avasivat kesällä 2018 kolme pop-up ravintolaa aivan Helsingin sydämeen. Tässä tapahtumaa varten luotu, Toni Kostianin kehittämä parsaresepti: Vihreää parsaa, ketunleipää ja ruskistettua voita.
12 Henkilölle
45 min
Ainekset12 n. 12 annosta
Parsa: | |
|---|---|
| 8 kpl | suomalaista vihreää parsaa / ruokailija |
omenaviinietikkaa | |
suolaa | |
Ruskistettu voi -emulsio: | |
| 4 kpl | kananmunaa (6min keittetty) |
| 270 g | |
| 22 g | omenaviinietikkaa |
| 5 ¼ g | suolaa |
Paahdettu auringonkukansiemen: | |
| 200 g | auringonkukansiemeniä |
Ketunleipä: | |
| 30 kpl | ketunleipää / ruokailija |
Ohje
Parsa:
- Alkusesongin kotimaiset parsat ovat parhaimmillaan kypsentämättöminä. Putsaa parsat ja mausta hetki ennen esille laittoa suolalla ja etikalla.
Ruskistettu voi -emulsio:
- Ruskista voi pannulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Emulgoi ainekset majoneesin tapaan ja säilytä huoneenlämmössä.
Paahdettu auringonkukansiemen:
- Paahda siemeniä 160 asteessa kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 15-25 min.
Ketunleipä:
- Kerää metsästä ketunleivät, putsaa ja säilytä ne kylmässä. Tarjoile sellaisenaan.
Annoksen kokoaminen:
- Kokoa annos asettelemalla parsat omalle lautaselleen ja emulsio pieneen ”dippi”kippoon. Asettele ketunleivät kauniisti emulsion päälle.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.