Villen paistettua kuhaa ja perunaa sekä haudutettua fenkolia ja hunajanaurista
Reseptiyhteistyö: MasterChef
Villen paistettua kuhaa ja perunaa sekä haudutettua fenkolia ja hunajanaurista
Reseptiyhteistyö MasterChef
MasterChef 2020 ensimmäisessä jaksossa tehtävänä oli loihtia annos, joka kertoo makumuistosta ja siitä, mistä kokki on saanut intohimonsa ruoan valmistukseen. Villen annoksena oli paistettua kuhaa ja perunaa sekä haudutettua fenkolia ja hunajanaurista, siian mätiä ja savustettu beurre monte.
1 Henkilölle
1 h
Ainekset1 Henkilölle
1 kpl Kuha, kokonainen | |
5 kpl Varhaisperuna | |
1 kpl Fenkoli | |
2 kpl Hopeasipulia | |
2 kpl Hunajanaurista | |
50 g Siian mätiä | |
2 dl Valkoviiniä | |
1 puntti Tilliä | |
1 dl Turkkilaista jogurttia | |
1 dl Kermaa | |
Suola | |
Mustapippuri | |
Rypsiöljyä |
Ohje
- Fileoi kuha nahattomaksi, kahdeksi annospalaksi. Suolaa miedosti, paista öljyssä selkä puoli alas päin.
- Keitä perunat 15 min suolavedessä. Leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja paista kullanruskeiksi.
- Kuori sipuli ja hunajanauriit, leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi.
- Redusoi valkoviiniä niin että jäljelle jää 1dl käytettäväksi. Leikkaa voi kuutioiksi ja savusta se heinällä 30 minuuttia. Sekoita savustettu voi redusoidun valkoviinin joukkoon bamixin avulla, jotta se muodostaa emulsion. Mausta emulsio tilkalla kermaa ja turkkilaisella jogurtilla.
- Kypsennä vihannekset kattilassa pienenmäärän emulsion kanssa. Mausta suolalla ja viimeistel tillillä ja ruohosipulilla.
- Kokoa annos. Koristele siian mädillä ja viimeistele annos savu-voikastikkeella.
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.