Vuoden kokin peurasandwich, kuusimajoneesia ja Valio Keisarinnaa
Reseptiyhteistyö: Vuoden kokki 2019 Mikko Kaukonen
Vuoden kokin peurasandwich, kuusimajoneesia ja Valio Keisarinnaa
Reseptiyhteistyö Vuoden kokki 2019 Mikko Kaukonen
Lämpimät leivät nousevat uusiin ulottuvuuksiin, kun annoksessa on grillattua peuran lihaa, kuusimajoneesia ja Valio Keisarinna juustoa. Vuoden kokki Mikko Kaukosen grillattu peurasadwich on todellinen hifistelijän metsästäjän leipä!
4 Henkilölle
2 h
Ainekset4 n. 4 annosta
Peuran routapaisti | |
|---|---|
| 1 kpl | peuran sisäpaistia |
suolaa, mustapippuria | |
paahdettua ja jauhettua katajanmarjaa | |
Kuusiöljy kuusimajoneesia varten | |
| 5 dl | rypsiöljyä |
| 1 l | kuusenneulasia |
Kuusimajoneesi | |
| 1 kpl | kananmunaa |
| 1 kpl | kananmunan keltuainen |
| 1 rkl | dijonsinappia |
| 1 rkl | valkoviinietikkaa |
| 4 dl | kuusiöljyä |
suolaa, mustapippuria | |
Pikkeliliemi punajuurille ja sinapinsiemenille | |
| 1 dl | väkiviinaetikkaa |
| 2 dl | sokeria |
| 3 dl | vettä |
Pikkelöity punasipuli | |
| 1 kpl | punasipulia |
| 2 dl | pikkelilientä |
Pikkelöidyt sinapinsiemenet | |
| 3 rkl | sinapinsiemeniä |
| 2 dl | pikkelilientä |
Lisäksi | |
| 1 kpl | suolakurkkua |
| 4 kpl | retiisiä |
| 4 kpl | maalaisleipäviipaleita |
| 70 g | |
| 10 kpl | pieniä salaatinlehtiä |
Ohje
Peuran routapaisti
- Laita jäinen paisti uuniin 80 asteeseen ja kypsennä, kunnes sisälämpö on 54 astetta.
- Jäähdytä. Mausta suolalla, mustapippurilla sekä kuivalla pannulla paahdetulla ja morttelissa jauhetulla katajanmarjalla.
- Grillaa liha ja leikkaa.
Kuusiöljy kuusimajoneesia varten
- Soseuta blenderissä öljy ja kuusenneulaset, kunnes seos on tasaista. Siivilöi harson läpi.
Kuusimajoneesi
- Laita kananmuna, keltuainen, dijonsinappi ja etikka kulhoon.
- Vatkaa kuusiöljy nauhana kananmunan joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Pikkeliliemi punajuurille ja sinapinsiemenille
- Kiehauta kaikki ainekset.
Pikkelöity punasipuli
- Kiehauta pikkeliliemi ja kaada leikattujen sipuleiden päälle.
Pikkelöidyt sinapinsiemenet
- Keitä sinapinsiemeniä vedessä 15 min ja huuhtele hyvin. Kaada pikkeliliemi sinapinsiemenien päälle.
Annoksen kokoaminen
- Ota esille kaikki annoksen komponentit: grillattu liha, leivät, kuusimajoneesi sekä pikkelöidyt punasipulit, punajuuret ja sinapinsiemenet.
- Leikkaa suolakurkut ja retiisit viipaleiksi.
- Grillaa leivät ja kasaa. Viimeistele ohuilla juustoviipaleilla ja salaatinlehdillä
Tämä on yhteistyökumppanin tekemä resepti. Valio Koekeittiö ei ole testannut reseptiä, eikä Valio voi siksi taata reseptin toimivuutta.
Reseptiyhteistyö
Etkö löytänyt sopivaa?
Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.