Vinkkejä juusto-oluiden valintaan

Yhteen sointuvat maut

Pähkinäiset juustot, kuten gouda, pääsevät oikeuksiinsa sellaisten oluiden kanssa, joiden mallasrungossa on keksimäisyyttä, karamellisuutta ja pähkinäisyyttä. Kokeile vaikka American Brown alea, Amber alea tai luostarioluita.

Pitkään kypsytetty cheddar saa arvoisensa kumppanin aromikkaasta IPA-oluesta. IPA on voimakkaasti humaloitu, aromikas pintahiivaolut, jonka mallasrungosta voi löytyä mukavasti karamellisuutta ja hedelmäisyyttä.

Vastakohdat täydentävät toisiaan

Kermaiset, lempeän täyteläiset juustot saavat pirteän, hauskan juomaparin hapanoluista. Savuoluista löytyy mielenkiintoisia kumppaneita vaaleille, keveämmille juustoille.

Suolaisen ja makean suunmyötäinen liitto syntyy esimerkiksi nauttimalla sinihomejuustoa ja makean maltaista portteria tai stoutia, tai jos pitää ryhdikkäästä humaloinnista, karamellista IPA-olutta. Portteri on tumma, usein alkoholipitoisuudeltaan vahva pintahiivaolut, jonka makumaailma on yhdistelmä paahteisuutta, tummia kuivattuja hedelmiä, usein myös ripaus kahvia tai lakritsimaisuutta.

Lisukkeet

Juustojen ja oluiden hyvään seuraan sopivat myös erilaiset lisukkeet, joista olennaisimpia ovat laadukas leipä ja voileipäkeksit. Voit kokeilla myös erilaisia pikkelsejä ja hillokkeita, tai miksei vaikkapa juustopalan dippaamista sinappiin hollantilaiseen tapaan.

Olutlasi ja oluen tarjoilulämpötila

Kun valitset olutlasia, muista varata riittävästi tilaa vaahtokukalle, sillä se suojelee oluen aromeja. Lasin on hyvä olla täysin puhdas, sillä jos lasiin on jäänyt ripauskin pesuainetta tai likaa, vaahto ei muodostu kunnolla. Pyöreäpesäinen tulppaaninmallinen lasi säilyttää parhaiten aromit.

Tarjoile vaaleat olut jääkaappikylminä, mutta ota tummemmat ja vahvemmat oluet hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jolloin niiden runsaat maut pääsevät paremmin oikeuksiinsa.

Lisää juustoista asiaa:

Kuuntele Piece of Cheese -podcastit

Jaksoissa keskustellaan erilaisista juustotyypeistä, juustojen maistelun taidosta sekä siitä, millaista juustomestarin työ käytännössä on. Jaksot ovat kuunneltavissa Radioplayn kautta!