Kananmunaton ruokavalio

Kananmuna-allergikko saa oireita kananmunassa olevista valkuaisaineista.

Kananmuna-allergikko saa oireita kananmunassa olevista valkuaisaineista. Kananmunalle allergisen ruokavalioon eivät siten sovellu seuraavat ainesosat: kananmunan valkuainen ja keltuainen, munajauheet, albumiini, globuliini, lysotsyymi (E 1105), ovalbumiini, ovomukoidi.

Tiesitkö että Käypä hoito -suosituksen mukaan 70 % kananmuna-allergikoista sietää kuitenkin kananmunaa voimakkaasti kuumennettuna. Tämän vuoksi ruokien tai leivonnaisten kypsennys uunissa < 175 °C:ssa 30 minuutin ajan saattaa nopeuttaa sietokyvyn kehittymistä kananmunaan.

Kananmuna pakkausmerkinnöissä

Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä on ilmoitettava, mikäli tuote sisältää kananmunaa. Myös silloin, kun tuotteen valmistuksessa ei voida täysin poissulkea kontaminaatiota kananmunan valkuaisaineiden kanssa, ilmoitetaan pakkauksessa esim. ”saattaa sisältää pieniä määriä kananmunaa”.

Allergiaruokavaliot
Janita Bergström
Erityisruokavaliot juhlatarjoiluissa
Janita Bergström
Tämä verkkopalvelu käyttää evästeitä käyttökokemuksen parantamiseen, tilastoimiseen sekä mainosten näyttämiseen. Lisätietoja ›