| Gluteenia sisältävät ruoka-aineet | Gluteenittomat ruoka-aineet |
|---|---|
| Vehnä, ohra sekä ruis | Tutut pääraaka-aineet – liha, kana, kala |
| Mannasuurimot | Gluteeniton kaura |
| Speltti | Teollisesti puhdistettu vehnätärkkelys |
| Bulgur | Riisi |
| Kuskus (couscous) | Maissi |
| Durum-jauhot | Tattari |
| Tavalliset korppujauhot | Hirssi |
| Tavallinen olut tai kotikalja | Quinoa, kvinoa |
| Tavallinen lakritsi | kasvikset, marjat ja hedelmät |
Gluteeniton ruokavalio
ETM, ravitsemusasiantuntija
Kaurapuurosta ja ihmisistä energiaa ammentava ruokafiilistelijä, jonka tavoitteena on juosta aina vain pidemmälle.
Gluteeniton ruokavalio voi olla jollekin valittu elämäntapa, mutta keliaakikoille se on ainoa keliakian hoitomuoto. Ruokavaliossa kaikki gluteenia sisältävät viljat eli vehnä, ruis ja ohra korvataan gluteenittomilla vaihtoehdoilla.
Gluteenittoman ruokavalion koostaminen
Gluteenittomassa ruokavaliossa poistetaan ruokavaliosta gluteenia sisältävät viljat ja viljatuotteet (vehnä, ohra ja ruis). Tilalla voidaan käyttää esimerkiksi riisiä, maissia, hirssiä, quinoaa ja tattaria tai gluteenittomia tuotteita. Gluteenittomat tuotteet voivat sisältää gluteenista puhdistettua vehnätärkkelystä, joka sopii useimmille keliaakikoille. Keliaakikoiden ruokavalioon sopivat myös ns. puhdaskauratuotteet eli gluteenittomat kauratuotteet, joissa kaura on viljelty ja käsitelty siten, ettei siihen ole sekoittunut missään tuotantoprosessin vaiheessa vehnää, ohraa tai ruista.
Tavalliset kauratuotteet, esimerkiksi myllyjen normaalit kaurahiutaleet tai leipomoiden 100 % kauraleivät, eivät sovi keliaakikoille, koska mukana voi olla hyvin pieniä määriä gluteenia sisältäviä viljoja. Gluteenia välttelevät henkilöt, jotka eivät kuitenkaan ole keliaakikkoja, voivat hyvin käyttää tavallisiakin kauratuotteita.
Ainesosaluettelo kertoo
Monet tavalliset ruoat sopivat sellaisenaan gluteenittomaan ruokavalioon. Esimerkiksi kasvikset, hedelmät, marjat, maito, liha, kana ja kala ovat kaikki sellaisinaan sopivia. Tavallisia viljatuotteita korvaavia gluteenittomia vaihtoehtoja löytyy nykyään lähes kaikista tuoteryhmistä, kuten leivistä, pullista, kakuista, kekseistä, muroista ja pastoista. Ainesosaluettelo on hyvä aina tarkistaa, koska gluteenia sisältäviä ainesosia saattaa joskus olla tuotteessa, jossa sitä ei olettaisikaan olevan.
Tutustu Valion gluteenittomiin tuotteisiin.
Valio Oddlygood® gluteenittomat kaurajuomat
Valio Oddlygood® Barista kaurajuoma kruunaa kahvihetken kauran pehmeydellä, kun taas Valio Oddlygood® kaurajuoma on parhaimmillaan mutkattomasti suoraan lasista juotuna. Molemmat tuotteet valmistetaan Suomessa kotimaisesta puhdaskaurasta ja ne ovat gluteenittomia. Kokeile Valio Oddlygood® kaurajuomia myös ruoanlaitossa.
Valio Oddlygood® Barista kaurajuoma korvapuusti
Valio Oddlygood® Barista kaurajuoma UHT
Valio Oddlygood® kaurajuoma
Gold&Green® gluteenittomat pääruoan proteiininlähteet
Gold&Green® vegekuutioista ja -nugeteista on helppo valmistaa tutut ruoat kasvipohjaisina ja gluteenittomina.
Valio Jäätelöfabriikki gluteenittomat jäätelötuutit
Herkulliset tuutit sopivat gluteenittomaan ja laktoosittomaan ruokavalioon. Kaikissa tuuteissa on ihanan rapea, gluteeniton vohveli.
Katso kaikki tuuttimaut
Onko gluteenittomassa ruokavaliossa riittävästi kuitua?
Riittävän kuidun saanti on haaste gluteenittomassa ruokavaliossa. Usein gluteenittomat tuotteet sisältävät selvästi vähemmän kuitua kuin perinteiset viljatuotteet. Gluteenitonta ruokavaliota noudattavan onkin tärkeää huolehtia riittävästä kuidun saannista (saantisuositus 25-35 g/päivä). Gluteenittomista pastoista, leivistä, muroista ja mysleistä kannattaa valita kuitupitoiset (kuitua yli 3 g/100 g) tai runsaasti kuitua (kuitua yli 6 g/100 g) sisältävät tummat tai täysjyvävaihtoehdot. Gluteeniton kaura ja kauralese sekä sokerijuurikas- ja perunakuitu ovat hyviä kuitulisiä esimerkiksi kotileivonnassa.
Reseptejä gluteenittomaan ruokavalioon
45 min
Gluteeniton pizza
50 min
Helppo riisipuuro
15 min
Porkkana-hirssipuuro
40 min
Perunalettuset
1 h 35 min
Gluteeniton vuokaleipä
1 h 10 min
Kurpitsansiemennäkkärit
1 h 10 min
Ruohosipulicrackerit
1 h 35 min
Gluteeniton kesäkurpitsa-juustoleipä
Gluteenittomat makeat leivonnaiset
50 min
Gluteeniton kakkupohja
1 h 30 min
Gluteeniton kääretorttu
1 h
Gluteeniton omenapiirakka
1 h 10 min
Gluteeniton pannukakku
1 h 55 min
Gluteenittomat mokkapalat
33 min
Gluteenittomat muffinssit
1 h 27 min
Gluteeniton pulla
55 min
Gluteeniton rahkapiirakka
