Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Cook time: 160 min
Total time: 175 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: vaniljatankoa; 1 prk Valio kuohukermaa; 1 dl Valio kevytmaitoa; 4 keltuaista; sokeria; hienoa ruokokidesokeria

Crème brûlée on klassinen, ranskalainen jälkiruokaherkku, joka on yllättävän helppo valmistaa. Katso allaolevasta vinkistä, miten voit tehdä rapean sokeripinnan jälkiruokiin, vaikka sinulla ei ole käytettävissä kaasupoltinta.

Vanukkaat Kermareseptit

Gluteeniton Kasvis (lakto-ovo)

2 h 55 min

keskitaso

283 kcal / 100g

Ainekset6 annosta

6 annosta

Pinnalle
puolikas	vaniljatankoa
1 prk (3,3 dl)	Valio kuohukermaa
1 dl	Valio kevytmaitoa
4	keltuaista
½ dl	sokeria
	hienoa ruokokidesokeria

Ohje

Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa.
Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.
Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
Kypsennä uunin alaosassa 150 asteessa 35 - 45 min, kunnes seos heiluttaessa vielä hiukan hyllyy. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 h.
Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella. Ks. myös vinkki.

Vinkki

Mikäli ei ole käytettävissä kaasupoltinta, voit tehdä rapean sokeripinnan jälkiruokiin näin: Sulata 1 dl tavallista hienoa sokeria paksupohjaisessa teräskattilassa keskilämmöllä. Anna sokerin sulaa ja saada aavistus kullanruskeaa väriä. Kaada sula sokeri leivinpaperille, levitä se heti teräslastalla ohueksi levyksi. Anna jäähtyä täysin ja kovettua. Murskaa kovettunut sokerilevy leivinpaperin välissä pieniksi muruiksi nuijaa käyttäen. Ripottele jälkiruokien pinnalle ennen tarjoilua.Ota valkuaiset talteen myöhempää käyttöä varten. Niistä voi tehdä esim. marenkeja.