Vinkit salaatin koostajalle
- Mausta rohkeasti! Kasvikset nauttivat oliiviöljyn, sitruunamehun ja suolaripauksen seurasta.
- Hae inspiraatiota ulkomailta. Soija, riisiviinietikka ja maapähkinävoi tarjoavat mainion pohjan salaatinkastikkeille.
- Tarjoile houkuttelevasti. Salaatti maistuu pikkuisen paremmalta tahnojen ja vaahtojen päällä.
- Paahda tai grillaa kasvikset. Pieni paahteisuus tuo esiin kasvisten ja juuresten luontaisen makeuden.
- Muista ripotteet. Rouske kuuluu salaattiin! Ripottele päälle pähkinöitä ja siemeniä tai krutonkeja.
- Käytä lisänä hedelmiä. Hedelmien mehevyys ja makeus tuovat ihanaa tasapainoa esimerkiksi suolaisen fetan rinnalle.
1. Kesärullasalaatti
Vietnamilaisten kesärullien makuyhdistelmä on ihana myös salaattina. Raikkaiden kasvisten ja katkarapujen lisäksi kulhoon kootaan iso nippu yrttejä, riisi- tai lasinuudeleita ja kevätsipuleita. Helppo ja täyteläinen kastike sekoitetaan maapähkinävoista, limen mehusta, soijakastikkeesta, sokerista, riisiviinietikasta ja srirachasta. Salaatti tarjoillaan limeviipaleiden kanssa ja nautitaan helppona kesälounaana hyvässä seurassa.
2. Grillatut porkkanat ja yrttinen fetavaahto
Paahteiset juurekset kuohkealla kastikepedillä toimittavat erinomaisesti salaatin virkaa, kun hakusessa on maistuva lisuke esimerkiksi kalalle tai kanalle. Samalla kun porkkanat saavat väriä pintaansa, surautetaan murennetusta fetasta, jogurtista, basilikasta ja sitruunamehusta vihreä vaahto. Grillaus tekee porkkanoista mukavan makeita, mikä sopiikin mainiosti yhteen suolaisen fetan kanssa. Annoksen loppusilaus syntyy raastetun sitruunankuoren, tillin ja hunajan yhdistelmästä.
3. Sitruunainen parsasalaatti
Labneh eli valutetusta jogurtista valmistettu tuorejuusto on suosittua Lähi-idässä. Eri tavoin maustettuna se sopii niin jättikatkarapujen dipiksi kuin uppomunien seuraankin. Tässä reseptissä labneh-pedille asetellaan sitruunaisella kastikkeella maustettua parsaa. Napakaksi paahdetut parsat viimeistellään pistaasirouheella. Tarjoile salaatin kanssa tuoretta leipää, niin saat kaavittua viimeisetkin labnehin rippeet lautaselta.
4. Sour Cream & Onion –salaatti
Sour Cream & Onion –sipsien ystävät huomio, tämä salaatti on suunniteltu juuri teille! Ohjeessa sydänsalaatti pyöritellään täyteläisessä crème fraîche -kastikkeessa, joka maustetaan sipulijauheella, hunajalla ja parmesaanilla. Kesän tullen salaattilajikkeita voi vaihdella mielin määrin, ja kastikkeen pariksi sopivat monenlaiset rapsakat salaatit Cosmopolitanista lehtikaaliin. Täydellistä popsittavaa sellaisenaan, mainio lisuke grilliruoalle sekä erinomainen tapa hyödyntää kasvimaan runsas vihersalaattisato!
5. Spicy vesimelonisalaatti
Makean vesimelonin ja suolaisen salaattijuuston yhdistelmä on aivan verraton kuumana kesäpäivänä. Tämän salaatin juju piilee meksikolaisessa tajín-mausteseoksessa. Chiliä, limeä ja merisuolaa sisältävä tajín tuo salaattiin mukavaa hapokkuutta ja pientä potkua. Annos viimeistellään tuoreella mintulla ja ohueksi viipaloidulla jalapenolla.
