Kuukauden trendiresepti: mimosakakku
Kuvankaunis kakku Italiasta maistuu persikalle ja sopii täydellisesti kevään juhliin.
Mimosakakku eli torta di mimosa on suomalaisille suhteellisen uusi tuttavuus. Italiassa kakku kuuluu olennaisena osana naistenpäivän viettoon. Lazion alueelta lähtöisin olevaa herkkua on nautiskeltu saapasmaassa jo 1950-luvulta lähtien. Näyttävä leivonnainen sopii myös äitienpäivään sekä kevään ja kesän juhlapöytiin.
Kakun omaleimainen, mimosankukkia muistuttava pinta tehdään perinteisesti repimällä pohjasta pieniä palasia. Ontto pohja täytetään diplomaattikreemillä, joka on niin sanotun leipurinkerman eli crème pâtissièren ja kermavaahdon sekoitus. Rakenteeltaan pelkkää kermavaahtoa tukevampi kreemi on juuri sopivan makeaa ja pehmeää kakkujen täytteeksi.
Näin keväinen mimosakakku onnistuu kotona
Tässä astetta helpommassa versiossa perinteisen diplomaatinkreemin teossa oikaistaan valmiin vaniljakreemin ja persikan makuisen rahkan avulla. Persikkarahka tuo klassikkokakkuun hedelmäisen ja modernin vivahteen. Kakkua ei tarvitse kovertaa, vaan pohja leikataan kolmeen osaan. Yksi kakkulevyistä leikataan pieniksi palasiksi, joilla kakun pinta koristellaan.
Mimosakakun voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen jääkaappiin tekeytymään. Kuutioi kakkupohja tällöin vasta ennen tarjoilua ja kuorruta kakku ennen h-hetkeä, niin pohja ei pääse kuivahtamaan.
Tuunaa ja herkuttele
- Jos kakkupohja tuntuu vaikealta leikata kolmeen osaan, voit leikata sen myös kahteen osaan ja levittää koko täytteen yhteen väliin.
- Voit kokeilla kakun täytteessä myös vaniljarahkan ja sitruunakreemin yhdistelmää.
Vinkit antoi reseptin kehittänyt Oona Heikkinen Valio Koekeittiöstä.
