Siirry sisältöön
Testattu Valio koekeittiössä

Napolilainen pizzataikina

Italiassa pizzaan suhtaudutaan erityisellä pieteetillä ja rakkaudella: pizzapohjastaan pizzamestari tunnetaan. Napolilainen pizzataikina valmistetaan kylmässä hitaasti kohottaen, jolloin taikinasta tulee erityisen aromikas.

Napolilainen pizzataikina
Napolilainen pizzataikina

Ainesosat

pyöreää pizzaa

Huomioi: Annosmäärän muutos perustuu tekniseen laskukaavaan. Laskuri saattaa muuttaa mitan grammoiksi täsmällisen määrän ilmoittamiseksi. Varmista alkuperäisestä ohjeesta raaka-aineiden mittasuhteet tarvittaessa. Annosmäärän muuttaminen on itse huomioitava mm. paistoastian koossa ja paistoajassa. Huomioi ohjetekstiä lukiessa, että teksti ei muutu annosmäärän mukaisesti.

Lue lisää annosmäärien muuttamisesta
  • n. 9½ dl (625 g) 00-jauhoja
  • 3¾ dl kylmää vettä
  • 3 tl suolaa
  • 10 g hiivaa

Ohje

  1. Käytä napolilaiseen pizzaan vehnäjauhojen sijaan 00-jauhoja, joiden jauhatusaste on hienoin mahdollinen. 00-jauhoja löydät hyvinvarustelluista ruokakaupoista.
  2. Mittaa vesi kulhoon ja liuota hiiva veteen.
  3. Lisää 125 g (n. 1 ½ - 2 dl) jauhoista hiivan ja veden sekaan, sekoita kunnes jauhot ovat kastuneet.
  4. Lisää suola koko ajan taikinaa käsin tai koneella sekoittaen.
  5. Lisää loput jauhot ja alusta taikinaa 15 min koneella tai 20 min käsin, kunnes taikina on kiinteä ja tasaisen sileä.
  6. Siirrä taikina suljettavaan kohotusastiaan. Kohota taikinaa 8 - 10 h vedottomassa 21-asteisessa (huoneenlämpö) paikassa.
  7. Kumoa taikina tasaiselle alustalle ja jaa neljään osaan. Pyöritä paloista tasaisia taikinapalloja. Huomioi, ettei pohjaan jää kraateria.
  8. Siirrä pallot pellille ja peitä kelmulla. Anna kohota 4 - 6 h.
  9. Tämän jälkeen taikina on valmis työstettäväksi pizzapohjiksi ja täytettäväksi.
  10. Aito napolilainen pizza paistetaan 450-asteisessa avotuliuunissa vain minuutin ajan. Kotiuunissa paista pizza tasalämmöllä esikuumennetun pellin päällä vähintään 250 asteessa n. 7 - 8 minuuttia. Voit käyttää grillivastuksia voimistamaan lämpöä uunin yläosassa.

Katso lisää reseptejä


Reseptin ravintosisältö / 100 g

Energia 227 kcal
Proteiini 7,1 g
Hiilihydraatti 46,1 g
Rasva 0,8 g
Tyydyttynyt rasva 0,1 g
Ravintokuitu 2,2 g
Suola 1,7 g
Tiedot ovat suuntaa antavia.
Ravintosisältöarvot ovat suuntaa antavia, esim. kuidun määrä voi vaihdella eri valmisteissa

Kysyttävää reseptistä?

Voit lähettää palautetta ja kysymyksiä Valion kuluttajapalvelun kautta.

Etkö löytänyt sopivaa?

Hae parhaat reseptit onnistuvaan kotikokkaukseen kattavasta reseptihausta. Löydä reseptit erilaisiin ruokavalioihin, ajankohtaisiin sesonkeihin, satokauden raaka-aineisiin, ruoanlaittoon ja leivontaan.

Search