Siirry sisältöön
Pikkelöity punasipuli

Pinnalla

Kuukauden trendiresepti: pikkelöity punasipuli

Sopivasti hapan ja ihanan raikas pikkelöity punasipuli sopii lisukkeeksi annokseen kuin annokseen.

Pikkelöinti on säilöntämenetelmänä tuhansia vuosia vanha, mutta yllättäen taas trendikäs! Vaikka pikkelöinnin perimmäinen tarkoitus on ollut ruoan säilyvyyden parantaminen, moni pikkelöi myös pelkän maun takia.

Yksinkertaisimmillaan pikkelöinti on sokerisessa etikkaliemessä liottamista. Se tekee etenkin kasviksista rapsakoita ja pirteän hapokkaita. Pikkelöinti on hapattamista eli fermentointia nopeampi säilömistapa, mikä tekeekin siitä monen suosikkitavan säilöä kesän kasvikset niin, että ne saavat muutaman päivän lisää elinaikaa.

Pikkelöidyt kasvikset sopivat niin täytettyjen patonkien, burgereiden kuin katuruoankin kylkeen. Ne tuovat mukavan terän, pientä raikkautta ja rapean suutuntuman raskaampiin annoksiin. Myös salaatit saavat pikkeleistä lisäpuhtia. Lisää siis vähän mihin vain ja löydä oma tapasi käyttää happamanmakeita herkkupaloja!

Pikkelöity punasipuli sopii moneen

Pikkelöity punasipuli valmistuu helposti ja tuo annoksiin raikasta happamuutta ja kaunista väriä. Lisuke sopii täydellisesti salaatteihin, grilliruokien kaveriksi ja leipien päälle. Sipuleiden kannattaa antaa tekeytyä vähintään 30 minuuttia, mieluiten 1–2 tuntia tai yön yli ennen käyttöä.

Pikkelöinnin perusteet

Klassisen varma muistisääntö pikkelöintiin on 1-2-3-liemi: 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä.

Kokeile pikkelöidä lempikasviksiasi kuten kukkakaalia, jalapenoa, punakaalia, retiisiä, fenkolia tai kurkkua. Kun perusliemi on hallussa, sitä voi maustaa mielensä mukaan esimerkiksi mustapippurilla, maustepippurilla, laakerinlehdellä tai tillin varsilla.

innostu uudesta